Svampesuppe er en skøn og cremet ret, der er perfekt som forret eller som en let hovedret. Denne opskrift kombinerer friske svampe med aromatiske krydderier og fløde for at skabe en rig og velsmagende suppe. Følg denne trin-for-trin guide for at lave en fantastisk svampesuppe, der vil imponere dine gæster.
Ingredienser, svampesuppe - 4 personer
500 g friske svampe (f.eks. champignon, portobello eller shiitake)
2 løg
3 fed hvidløg
2 spsk smør
4 dl grøntsagsbouillon
2 dl fløde
1 tsk tørret timian
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
Rengør svampene grundigt ved at tørre dem af med en fugtig klud eller skære en lille smule af stokken af og skylle dem forsigtigt under koldt vand. Skær svampene i skiver eller tern alt efter præference.
Hak løgene og hvidløgene fint.
Smelt smørret i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde og gyldne.
Tilsæt svampene til gryden, og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er blevet bløde og let gyldne.
Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og bring suppen i kog. Lad den simre i ca. 10 minutter, så svampene får tid til at afgive deres smag til bouillonen.
Tag gryden af varmen, og blend suppen med en stavblender, indtil den er glat og ensartet.
Hæld fløden i suppen, og tilsæt tørret timian. Smag til med salt og peber, og lad suppen varme op igen uden at koge.
Server den varme svampesuppe i skåle, og pynt eventuelt med friske krydderurter eller en smule flødeskum.
Tips til tilberedning
Brug gerne en blanding af forskellige svampe for at give suppen ekstra smagsnuancer.
Hvis du foretrækker en mere fyldig suppe, kan du tilføje lidt kartoffel eller cremefraiche under blendningen.
Prøv at variere krydderierne ved at tilføje friske urter som persille eller timian.
Server suppen med ristet brød eller croutoner for at tilføje tekstur til retten.
Variationer af opskriften
Svampesuppe med bacon: Steg et par skiver bacon sprøde og drys dem over suppen som en lækker og sprød topping.
Vegansk svampesuppe: Erstat fløden med plantebaseret fløde eller kokosmælk for en lækker vegansk version af suppen.
Svampesuppe med trøffelolie: Tilføj et par dråber trøffelolie i suppen lige inden servering for en luksuriøs og intens smagsoplevelse.
Serveringsforslag
Server svampesuppen som en forret inden en lækker hovedret som grillede bøffer eller ovnbagt laks.
Pynt suppen med friske urter som persille eller dild for et grønt og indbydende udseende.
Server suppen sammen med sprøde brødflutes eller groft rugbrød.
Ofte stillede spørgsmål (FAQs)
Kan jeg bruge frosne svampe i stedet for friske? Ja, du kan bruge frosne svampe i denne opskrift. Bare sørg for at tø dem op og dræne overskydende væske, før du steger dem.
Kan jeg erstatte grøntsagsbouillon med kyllingebouillon? Ja, du kan erstatte grøntsagsbouillon med kyllingebouillon, hvis du foretrækker en mere intens smag i suppen.
Kan jeg lave suppen i forvejen og genopvarme den? Ja, du kan lave suppen i forvejen og opbevare den i køleskabet. Varm den op forsigtigt på komfuret, inden du serverer den.
Kan jeg fryse rester af svampesuppen? Ja, du kan fryse rester af svampesuppen. Opbevar dem i lufttætte beholdere eller fryseposer og optø og genopvarm dem ved behov.
Hvor længe kan svampesuppen opbevares i køleskabet? Svampesuppen kan opbevares i køleskabet i op til 3-4 dage. Sørg for at opbevare den i en lufttæt beholder.