Er du på udkig efter en velsmagende og krydret ret, der tilfredsstiller dine smagsløg? Så er opskriften på szechuan-stegt tofu perfekt til dig! Denne lækre og sunde ret kombinerer den sprøde konsistens af tofu med den krydrede og aromatiske smag af szechuan-peber. Den er også velegnet til vegetarer og veganere.
Introduktion til szechuan-stegt tofu
Szechuan-stegt tofu er en traditionel kinesisk ret, der stammer fra Sichuan-provinsen i Kina. Denne ret er kendt for sin stærke og krydrede smag takket være brugen af szechuan-peber og andre krydderier. Tofu, der er lavet af sojabønner, er en populær ingrediens i vegetariske og veganske retter, da det er en god kilde til protein og næringsstoffer.
Ingredienser - 4 personer
For at lave szechuan-stegt tofu til 4 personer skal du bruge følgende ingredienser:
400 g fast tofu
2 spsk sojasauce
2 spsk risvineddike
2 tsk sukker
1 tsk sesamolie
2 spsk majsstivelse
2 spsk neutral olie til stegning
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk frisk ingefær, revet
1 spsk szechuan-peberkorn, knust
2 forårsløg, skåret i tynde skiver
Forberedelse af tofu
Tag tofu ud af pakken og dræn overskydende væske ved at placere det mellem to viskestykker og lægge noget tungt ovenpå i cirka 15 minutter.
Skær tofu i terninger eller skiver efter eget valg.
Tilberedning af szechuan-sauce
I en skål skal du blande sojasauce, risvineddike, sukker og sesamolie sammen. Sæt saucen til side.
Stegning af tofu
Tilsæt majsstivelse til en plastikpose eller en skål. Tilsæt tofu og ryst eller vend forsigtigt, indtil tofu er jævnt dækket af majsstivelse.
Varm en pande op på medium varme og tilsæt neutral olie.
Tilsæt tofu til panden og steg det, indtil det er sprødt og gyldent på alle sider. Dette tager normalt ca. 8-10 minutter.
Fjern tofu fra panden og læg det til side.
Servering og tilbehør
I samme pande, tilsæt hakket hvidløg, revet ingefær og knuste szechuan-peberkorn. Steg det i et minut for at frigive de aromatiske olier og smag.
Tilsæt szechuan-saucen til panden og kog det op.
Tilsæt tofu til panden igen og rør det forsigtigt sammen med saucen, så tofu er jævnt dækket.
Tilsæt skiver af forårsløg og rør det hele sammen.
Server den szechuan-stegte tofu varm som hovedret eller som del af en større asiatisk inspireret måltid.
Du kan servere den med dampet ris og en side af stir-fried grøntsager for en komplet og velsmagende oplevelse.
Tips og tricks til at tilpasse retten
Hvis du kan lide ekstra krydret mad, kan du tilføje ekstra szechuan-peberkorn.
For en mere fyldig smag kan du tilføje andre grøntsager som broccoli, gulerødder eller paprika til retten.
Hvis du ikke er vegetar eller veganer, kan du også tilføje skåret kylling eller rejer sammen med tofu.
Sundhedsmæssige fordele ved tofu
Tofu er en sund kilde til plantebaseret protein og indeholder alle ni essentielle aminosyrer, der er nødvendige for kroppen. Det er også rig på mineraler som jern, calcium og magnesium samt vitaminer som B-vitaminer. Tofu er lavt på mættet fedt og indeholder ingen kolesterol, hvilket gør det til et hjertevenligt valg.
Læs mere om danske næringsstofanbefalinger her
FAQs
Kan jeg erstatte tofu med kød i denne opskrift? Ja, du kan erstatte tofu med skåret kylling, rejer eller endda svinekød, hvis du foretrækker det.
Hvor kan jeg købe szechuan-peberkorn? Szechuan-peberkorn kan normalt findes i asiatiske købmandsforretninger eller online på specialiserede madwebsteder, f.eks. her
Kan jeg bruge en anden type peber i stedet for szechuan-peber? Ja, du kan bruge andre typer peber som sort peber eller chili-flager, men det vil ændre smagen af retten.
Hvor længe kan jeg opbevare rester af szechuan-stegt tofu? Du kan opbevare rester af szechuan-stegt tofu i køleskabet i op til 3-4 dage. Varm dem op igen før servering.
Er denne opskrift egnet til veganske diæter? Ja, denne opskrift er velegnet til veganske diæter, da den ikke indeholder animalske produkter.
!