Forårssæsonen byder på de lækre, grønne asparges, og her er en opskrift på tarteletter med asparges og ricotta, der er perfekt til en let og lækker frokost eller aftensmad. De sprøde tarteletter, den cremede ricotta og de friske asparges er en uimodståelig kombination, der både er smuk og velsmagende.
Ingredienser (til 4 personer):
Fyld:
250 g ricotta
1 æg
50 g parmesanost, revet
1/2 tsk salt
1/4 tsk friskkværnet peber
2 bundter grønne asparges
1 spsk olivenolie
1/2 tsk citronsaft
2 spsk friske persilleblade, hakket
Fyld:
Forvarm ovnen til 200°C.
Pisk ricotta, æg, parmesanost, salt og peber sammen i en skål.
Skær aspargesene i skiver på ca. 2 cm.
Varm olivenolie op i en pande og steg aspargesene i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
Tilsæt citronsaft og persille og vend det rundt.
Samling:
Varm tarteletterne i ovnen ved 200 grader i ca. 4 minutter til de er gyldne
Fordel ricottafyldet i tarteletterne.
Top med aspargesene.
Server tarteletterne lune
Tips:
Du kan tilsætte andre grøntsager til fyldet, f.eks. broccoli, ærter eller champignoner.
Du kan også bruge andre krydderier, f.eks. timian eller oregano.
Server tarteletterne med en grøn salat eller et stykke brød.