Denne opskrift på torsk med asparges og chorizo er en perfekt kombination af friske forårsgrøntsager, krydret pølse og saftig fisk. Den er nem at lave og tager kun 30 minutter, hvilket gør den ideel til en travl hverdagsaften.
Ingredienser (til 4 personer):
4 torskefileter (ca. 170 g hver)
1 bundt grønne asparges
100 g chorizo, skåret i skiver
1 rødløg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. olivenolie
1 dl hvidvin
1 dl fiskebouillon
100 g cherrytomater, halverede
1/2 bundt frisk basilikum, hakket
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Forvarm ovnen til 200°C.
Læg torskefileterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydder med salt og peber.
Skær aspargesene i ca. 3 cm lange stykker.
Varm olivenolie op i en pande ved middel varme. Steg rødløg og hvidløg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
Tilsæt chorizo og steg i yderligere 5 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Tilsæt hvidvin og fiskebouillon og bring det i kog.
Læg aspargesene i panden og lad dem simre i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
Tilsæt cherrytomater og basilikum og lad det simre i yderligere 1 minut.
Hæld saucen over torskefileterne og bag i ovnen i ca. 15 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
Server straks med kogte kartofler eller ris.
Tips:
Du kan bruge andre typer fisk i stedet for torsk, f.eks. laks eller sej.
Tilsæt gerne andre grøntsager til retten, f.eks. broccoli eller gulerødder.
Server med en citronskive og et drys friske krydderurter.