Velkommen til denne lækre opskrift på vegetarisk indisk jalfrezi med krydret paprika og løg. Jalfrezi er en populær indisk ret fyldt med smagfulde krydderier og grøntsager. Denne version er vegetarisk og perfekt til at tilfredsstille smagsløgene hos både kødelskere og vegetarer.
Ingredienser - 4 personer
Her er de ingredienser, du skal bruge til denne opskrift:
2 store paprika (rød og grøn), skåret i strimler
2 løg, skåret i tynde skiver
2 tomater, hakket
2 gulerødder, skåret i tynde skiver
200 g friske champignoner, skåret i skiver
200 g frisk spinat
3 fed hvidløg, finthakket
2 cm frisk ingefær, finthakket
2 spsk. vegetabilsk olie
2 tsk. spidskommen
2 tsk. gurkemeje
2 tsk. korianderpulver
1 tsk. karrypulver
1 tsk. chilipulver (kan justeres efter smag)
Salt efter smag
Frisk koriander til pynt
Trin 1: Forberedelse af ingredienserne
Vask og skær paprika, løg, tomater, gulerødder, champignoner, spinat, hvidløg og ingefær som angivet i ingredienslisten.
Trin 2: Stegning af løg og paprika
Opvarm olien i en stor stegepande eller wok over medium varme.
Tilsæt de skårne løg og steg dem, indtil de er bløde og let gyldne.
Tilsæt paprikastrimlerne og steg dem i ca. 5 minutter, indtil de er let møre.
Trin 3: Tilsætning af krydderier og tomater
Tilsæt finthakket hvidløg og ingefær til panden og steg i yderligere et minut.
Tilsæt spidskommen, gurkemeje, korianderpulver, karrypulver og chilipulver. Rør godt, så krydderierne fordeler sig jævnt.
Tilsæt de hakkede tomater og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil tomaterne er bløde og dannede en tyk sauce.
Trin 4: Tilsætning af grøntsager og kogning af retten
Tilsæt de skårne gulerødder, champignoner og frisk spinat til panden. Rør godt og lad det simre i yderligere 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Smag til med salt efter behov og juster krydderierne, hvis nødvendigt.
Trin 5: Servering og nydelse
Når alle grøntsagerne er møre, er din vegetariske indiske jalfrezi klar til servering.
Pynt retten med friskhakket koriander og server den varm med ris eller naanbrød.
Ofte stillede spørgsmål (FAQs)
Kan jeg tilføje andre grøntsager til jalfrezi? Selvfølgelig! Du kan tilføje dine foretrukne grøntsager som blomkål, ærter eller kartofler for at tilpasse retten til din smag.
Er jalfrezi en stærk ret? Jalfrezi kan være krydret afhængigt af mængden af chilipulver, du bruger. Du kan justere mængden af chilipulver for at gøre retten mildere eller stærkere.
Kan jeg erstatte frisk spinat med frossen spinat? Ja, du kan erstatte frisk spinat med frossen spinat. Sørg for at tø den frosne spinat op og dræne overskydende væske, inden du tilføjer den til retten.
Kan jeg bruge andre krydderier i jalfrezi? Ja, du kan eksperimentere med forskellige krydderier som kanel, kardemomme eller gspisskummen for at tilføje forskellige smagsnuancer til retten.
Kan jeg lave jalfrezi på forhånd og opvarme det senere? Ja, du kan lave jalfrezi på forhånd og opvarme det senere. Opbevar det i en lufttæt beholder i køleskabet og opvarm det forsigtigt på komfuret eller i mikrobølgeovnen inden servering.