Mapo tofu er en traditionel kinesisk ret, der stammer fra Sichuan-provinsen. Den er kendt for sin krydrede smag og kombinationen af blødt tofu og saftigt kød. Den traditionelle opskrift inkluderer normalt svinekød, men vi vil bruge alternative ingredienser til at opnå den samme smag og tekstur.
Ingredienser - 4 personer
Her er de ingredienser, du skal bruge til denne vegetariske mapo tofu opskrift:
400 g fast tofu, skåret i små tern
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
2 fed hvidløg, finthakket
1 spiseskefuld ingefær, finthakket
1 spiseskefuld sort bønnesauce
2 spiseskefulde sojasauce
1 teskefuld Sichuan-peberkorn, let knust
1 teskefuld chiliflager
1 spiseskefuld riseddike
1 spiseskefuld sukker
1 forårsløg, skåret i tynde skiver
2 spiseskefulde vand
2 teskefulde majsstivelse, opløst i 2 spiseskefulde vand
Fremgangsmåde
Her er trinene til at tilberede den vegetariske mapo tofu:
Varm olien op i en wok eller stor stegepande ved medium varme.
Tilsæt hvidløg og ingefær, og steg dem i et minut, indtil de bliver duftende.
Tilsæt sort bønnesauce, sojasauce, Sichuan-peberkorn og chiliflager. Rør det godt sammen.
Tilsæt tofu og forsigtigt rør det rundt for at blande det med saucen.
Tilsæt riseddike, sukker og forårsløg. Rør forsigtigt igen.
Tilsæt vand og lad det simre i 5-7 minutter, indtil saucen tykner let.
Tilsæt majsstivelseopløsningen og rør det godt sammen. Lad retten simre i yderligere et minut.
Tag wokken eller panden af varmen, og lad retten hvile i et par minutter, inden servering.
Tips til at tilberede mapo tofu
Vælg en fast tofu til denne ret, da den bevarer sin form bedre under tilberedningen.
Hvis du ikke er vant til krydret mad, kan du reducere mængden af chiliflager efter smag.
Server mapo tofu straks efter tilberedningen for at nyde den bedste smag og tekstur.
Servering og variationer
Server den vegetariske mapo tofu med kogt ris og friske grøntsager som tilbehør. Du kan også tilføje ekstra toppings som sesamfrø eller koriander for at tilføje ekstra smag og farve til retten.
Hvis du ønsker variation, kan du eksperimentere med forskellige grøntsager som champignon, bønnespirer eller grønne ærter. Du kan også tilføje andre krydderier eller saucer efter smag.
Sundhedsmæssige fordele ved vegetarisk mapo tofu
Den vegetariske mapo tofu er rig på plantebaserede proteiner fra tofu og indeholder også en god mængde fiber og vitaminer fra grøntsagerne. Denne ret er desuden lavere i mættet fedt og kolesterol sammenlignet med den traditionelle version med svinekød.
Konklusion
Denne opskrift på vegetarisk mapo tofu giver dig mulighed for at nyde den krydrede og velsmagende ret uden at bruge kød. Ved at erstatte svinekødet med tofu og andre ingredienser får du stadig den autentiske smag og tekstur. Prøv denne opskrift næste gang du ønsker at tilberede en lækker vegetarisk ret med et asiatisk twist.
Ofte stillede spørgsmål (FAQs)
Kan jeg bruge silketofu i stedet for fast tofu til denne opskrift? Ja, du kan bruge silketofu, men vær opmærksom på, at den kan være mere skrøbelig og sværere at håndtere under tilberedningen.
Er mapo tofu meget krydret? Ja, mapo tofu har en krydret smag på grund af Sichuan-peberkornene og chiliflagerne. Hvis du ikke kan lide krydret mad, kan du justere mængden af krydderier efter din smag.
Kan jeg tilføje andre grøntsager til denne ret? Ja, du kan tilføje forskellige grøntsager som champignon, bønnespirer eller grønne ærter for at give retmere variation og tekstur.
Kan jeg lave mapo tofu vegansk? Ja, du kan lave mapo tofu vegansk ved at undlade ingredienser som fiskesauce eller østerssauce og sikre, at alle saucer og bouillon anvendt er veganske.
Hvor længe kan jeg opbevare leftovers af mapo tofu? Du kan opbevare leftovers af mapo tofu i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Varm det op igen forsigtigt i en gryde eller mikrobølgeovn, inden du serverer det.