Pad thai er en ikonisk thailandsk ret, der har vundet popularitet over hele verden på grund af dens fantastiske smag og alsidighed. Den traditionelle pad thai indeholder normalt skaldyr eller kød, men i denne opskrift vil vi udforske en lækker vegetarisk version, der er fyldt med sprøde grøntsager, risnudler og peanuts. Denne opskrift er ikke kun velsmagende, men også sund og nærende.
Hvad er pad thai?
Pad thai er en thailandsk wok-ret, der typisk består af risnudler, æg, kød eller skaldyr, bønnespirer og jordnødder. Retten er kendt for sin kombination af søde, sure, salte og krydrede smagsnuancer. Den traditionelle pad thai er normalt tilberedt med fiskesauce, tamarindpasta og sukker for at skabe den karakteristiske smag.
Vegetarisk pad thai - en sund og lækker variant
Ved at vælge vegetarisk pad thai kan man nyde denne velsmagende ret uden at bruge kød eller skaldyr. Der er flere fordele ved at vælge den vegetariske variant, både for sundhed og miljøet. Ved at erstatte kød med grøntsager får man en let fordøjelig og fiberfyldt ret, der er rig på vitaminer, mineraler og antioxidanter.
Ingredienser til vegetarisk pad thai - 4 personer
For at lave denne velsmagende vegetariske pad thai opskrift skal du bruge følgende ingredienser:
250 g risnudler
2 æg (valgfrit for veganere)
2 spsk olie (f.eks. rapsolie eller sesamolie)
1 løg, fint hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 gulerod, skåret i tynde strimler
1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
1 kop broccoli, skåret i små buketter
1 kop bønnespirer
1/2 kop ristede peanuts, grofthakkede
Risnudler - den vigtigste ingrediens
Risnudler er hjertet i enhver pad thai-opskrift. De er tynde, gennemsigtige nudler lavet af ris og har en blød og glat konsistens. Risnudlerne absorberer smagene fra saucen og resten af ingredienserne og tilføjer en let sødme til retten. Du kan finde risnudler i de fleste supermarkeder eller asiatiske købmandsforretninger.
Grøntsager - farverige og sunde tilføjelser
Grøntsager er afgørende for at tilføje smag, tekstur og næringsstoffer til din vegetariske pad thai. I denne opskrift bruger vi løg, hvidløg, gulerødder, rød peberfrugt, broccoli og bønnespirer. Løg og hvidløg tilføjer en aromatisk smag, mens gulerødder, peberfrugter og broccoli giver en sprød og frisk tekstur. Bønnespirer bidrager med en knasende fornemmelse og er en kilde til flere vitaminer og mineraler.
Peanuts - den sprøde og cremede topping
Peanuts er en lækker topping, der tilføjer en ekstra dimension af smag og tekstur til vegetarisk pad thai. De er sprøde, cremede og har en naturlig sødme. Du kan enten bruge ristede peanuts eller riste dem selv i en tør pande for at forbedre deres smag. Hvis du har allergi over for peanuts, kan du erstatte dem med cashewnødder eller mandler.
Fremgangsmåde til at lave vegetarisk pad thai
Nu hvor vi har set på ingredienserne, lad os gå videre til fremgangsmåden til at lave denne lækre vegetariske pad thai. Følg disse trin:
Forberedelse af ingredienserne
Start med at forberede alle ingredienserne. Hak løg og hvidløg fint. Skær guleroden, rød peberfrugt og broccoli i tynde strimler. Hak peanuts groft.
Kogning af risnudlerne
Kog risnudlerne efter anvisningerne på pakken. Dræn dem og skyl dem med koldt vand for at stoppe kogeprocessen. Sæt dem til side.
Stegning af grøntsagerne
Opvarm olien i en wok eller stor pande ved medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg dem i et minut, indtil de er bløde og duftende. Tilføj gulerødder, rød peberfrugt og broccoli. Steg grøntsagerne i ca. 3-4 minutter, indtil de er let sprøde, men stadig har en god crunch.
Blanding af saucen og tilføjelse af risnudlerne
I en lille skål skal du blande ingredienserne til saucen: 3 spsk sojasauce, 2 spsk tamarindpasta, 2 spsk riseddike og 1 spsk sukker. Hæld saucen over grøntsagerne i wokken og tilføj de kogte risnudler. Rør godt, indtil saucen og nudlerne er jævnt fordelt og opvarmede.
Servering og variationer af vegetarisk pad thai
Den vegetariske pad thai er nu klar til servering! Traditionelt serveres den med et drys af frisk koriander, hakkede peanuts og limebåde på siden. Du kan også tilføje ekstra smag ved at drysse lidt tørret chili eller chiliolie over retten. Hvis du ønsker variation, kan du tilføje ekstra grøntsager som sukkerærter, asparges eller svampe. Du kan også prøve at tilføje tofu eller tempeh for at få mere protein i retten.
FAQ
Kan jeg bruge andre typer nudler i stedet for risnudler? Ja, du kan bruge andre typer nudler som glasnudler eller fuldkornsnudler som erstatning for risnudler. Husk dog at justere kogningstiden i henhold til nudlernes anvisninger.
Er vegetarisk pad thai velegnet til veganere? Ja, vegetarisk pad thai kan være velegnet til veganere, hvis æggene udelades eller erstattes med et vegansk alternativ som tofu eller kikærtevand (aquafaba).
Kan jeg tilføje kød eller skaldyr til opskriften? Selvfølgelig! Hvis du ikke er vegetarisk eller veganer, kan du tilføje kogt kylling, rejer eller tofu til opskriften for at få ekstra protein og smag.
Hvordan opbevarer jeg rester af vegetarisk pad thai? Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Varm dem op i en pande eller i mikrobølgeovnen inden servering.
Hvad kan jeg servere sammen med vegetarisk pad thai? Du kan servere vegetarisk pad thai som en selvstændig ret eller som en del af en større asiatisk-inspireret buffet. Du kan også tilføje en frisk grøn salat eller forårsruller som sideskål.