Vindaloo-lamkarry er en populær ret fra Goa-regionen i Indien. Den kombinerer krydrede og saftige lammekød med en varm og aromatisk vindaloo-pasta. Retten er kendetegnet ved sin pikante smag, der kommer fra brugen af chili, eddike og forskellige krydderier. Lad os dykke ned i denne spændende opskrift.
Ingredienser - 4 personer
For at lave vindaloo-lamkarry til 4 personer skal du bruge følgende ingredienser:
500 g lammekød (skåret i tern)
3 spsk vindaloo-pasta
2 store løg (hakket)
4 fed hvidløg (finthakket)
2 cm frisk ingefær (revet)
2 spsk olie
1 tsk spidskommen
1 tsk korianderpulver
1 tsk gurkemeje
2-3 tørrede røde chili (afhængigt af din varmepreference)
2 spsk eddike
Salt efter smag
Frisk koriander til pynt
Marinering af lammekød
Start med at marinere lammekødet for at tilføje ekstra smag og ømhed til retten. I en skål skal du blande lammekød, 1 spsk vindaloo-pasta, revet ingefær, hakket hvidløg og lidt salt. Lad det marinere i mindst 30 minutter for at lade smagene udvikle sig.
Tilberedning af vindaloo-pasta
Vindaloo-pasta er hjertet i denne ret og giver den sin karakteristiske smag. Du kan enten lave din egen pasta eller købe den færdiglavet fra et indisk supermarked, f.eks. her. For denne opskrift anbefales det at bruge færdiglavet vindaloo-pasta af høj kvalitet.
Sautering af løg og krydderier
Opvarm olien i en gryde og tilsæt de hakkede løg. Sauter løgene, indtil de bliver bløde og gyldne. Tilsæt derefter spidskommen, korianderpulver, gurkemeje og de tørrede røde chili. Rør godt og lad krydderierne stege i et minut for at frigive deres aromaer.
Tilføjelse af lammekød
Tilsæt det marinerede lammekød til gryden og steg det i et par minutter, indtil det er brunet på alle sider. Dette hjælper med at forsegle kødets saftighed og tilføje ekstra smag til retten.
Simring og tilpasning af smag
Tilsæt resten af vindaloo-pastaen og eddiken til gryden. Rør godt og tilsæt derefter lidt vand for at skabe en sauce. Dæk gryden til og lad retten simre ved lav varme i ca. 1 time, eller indtil lammekødet er mørt og saftigt. Smag til med salt og juster krydderierne efter behov.
Servering og anretning
Når vindaloo-lamkarryen er færdig, kan du servere den med kogt basmatiris eller friskbagt naanbrød. Drys friskhakket koriander over retten for at tilføje en frisk og grøn smag. Nyd den krydrede og fyldige smag af vindaloo-lamkarry sammen med dine nærmeste.
FAQs
Hvor kan jeg købe vindaloo-pasta? Vindaloo-pasta kan normalt findes i indiske supermarkeder eller specialbutikker med et bredt udvalg af asiatiske ingredienser, f.eks. her
Hvilken slags lammekød er bedst til vindaloo-lamkarry? Du kan bruge forskellige udskæringer af lammekød som f.eks. lammekølle eller lammeryg til denne ret. Vælg en udskæring med en god mængde fedt for at holde kødet saftigt under tilberedningen.
Hvor længe kan vindaloo-lamkarry opbevares i køleskabet? Du kan opbevare rester af vindaloo-lamkarry i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage. Varm det op igen forsigtigt, inden du serverer det.
Kan jeg erstatte lammekød med andre kødtyper? Ja, hvis du foretrækker en anden type kød, kan du erstatte lammekød med oksekød eller kylling i denne opskrift. Hold dog øje med tilberedningstiden, da den kan variere afhængigt af kødtype.
Er vindaloo-lamkarry meget krydret? Ja, vindaloo-lamkarry er kendt for at være krydret, men du kan justere mængden af chili og krydderier efter din egen smag. Hvis du foretrækker en mildere version, kan du reducere mængden af chili eller bruge milde chilier.