Opskrift på wok med kylling og grøntsager
Personer
4
personer
Hold min skærm tændt
Ingredienser
100 g palmesukker
4 spsk fiskesauce
6 spsk tamarindpasta
2 spsk vand
5 fed hvidløg, finhakket
1/2 vand vand
2 fed hvidløg, finhakket
1 bundt kinapurløg (hvidløgsblade)
200 g fast tofu, skåret i tern
300 g kyllingebrystfilet, skåret i strimler (eller rejer, oksekød)
4 spsk hakkede søde tørrede radiser
1 dl vand
200 g bønnespirer
Olie til stegning
Frisk koriander til pynt
Limebåde til servering
Peanuts, ristede og hakkede, til pynt
300 g brede risnudler
Fremgangsmåde
- Lav saucen: Bland alle ingredienserne til saucen i en blender eller foodprocessor og blend til en glat sauce. Smag til og juster efter behov.
- Tilbered nudlerne: Kog risnudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl i koldt vand og afdryp godt.
- Steg ingredienserne: Varm lidt olie op i en stor wok eller pande. Steg hvidløg og kinapurløg til de er duftende. Tilsæt tofu og kylling (eller andet protein) og steg til de er gennemstegte. Tilsæt de hakkede radiser og steg med i et minut.
- Saml retten: Skub ingredienserne til siden i wokken og hæld lidt mere olie i. Hæld æggene i og lad dem stivne let. Skrab ægget sammen med de andre ingredienser.
- Tilsæt saucen og nudler: Hæld pad thai saucen over og vend godt rundt. Tilsæt de kogte risnudler og bønnespirer. Vend forsigtigt, så nudlerne ikke går i stykker.
- Servering: Server din hjemmelavede pad thai straks, toppet med frisk koriander, limebåde og ristede peanuts.
Tips
- Tilpas efter smag: Hvis du kan lide det mere spicy, kan du tilføje en frisk chili eller lidt chili flakes.
Andre proteiner: Udover kylling kan du bruge rejer, oksekød eller tofu som protein.
Grøntsager: Du kan tilføje andre grøntsager efter eget valg, såsom gulerødder, squash eller aubergine.
