Orecchiette med broccoli og pølse er en klassisk ret fra det sydlige Italien, specielt fra regionen Apulien. Denne ret kombinerer den karakteristiske form af orecchiette-pasta, der betyder "små ører," med saftig pølse og frisk broccoli. Det er en velsmagende og nærende ret, der er nem at tilberede og perfekt til både hverdag og festlige anledninger.
Ingredienser
Til 4 personer:
400 g orecchiette-pasta
300 g broccoli, skåret i små buketter
250 g italiensk pølse, fjernet fra skindet og smuldret
3 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, finthakket
1 rød chili, finthakket (valgfrit)
50 g friskrevet parmesanost
Salt og peber efter smag
1 citron, saft og revet skal
Frisk persille til pynt
Forberedelse af Ingredienser
Pasta: Kog orecchiette-pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente, cirka 10-12 minutter. Gem en kop af kogevandet, og dræn derefter pastaen.
Broccoli: Skær broccolien i små buketter og blanchér dem i kogende vand i 2-3 minutter, indtil de er møre men stadig har bid. Dræn og sæt til side.
Pølse: Fjern skindet fra pølsen og smuldre kødet i mindre stykker.
Tilberedning af Orecchiette med Broccoli og Pølse
Sautér Hvidløg og Chili: Varm olivenolien op i en stor pande over middel varme. Tilsæt hvidløg og chili (hvis du bruger) og sautér, indtil hvidløget er let gyldent og duftende.
Tilsæt Pølse: Tilføj den smuldrede pølse til panden og steg, indtil den er brunet og gennemstegt, cirka 5-7 minutter.
Tilføj Broccoli: Kom den blancherede broccoli i panden og rør godt rundt, så den bliver opvarmet og godt blandet med pølsen og hvidløget.
Bland med Pasta: Tilsæt den kogte orecchiette-pasta til panden og bland godt. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis retten virker tør, for at skabe en lækker, cremet konsistens.
Smag til: Krydr med salt, peber, citronsaft og revet citronskal. Rør godt rundt, så alle smagene fordeles jævnt.
Servering
Anret: Fordel orecchiette med broccoli og pølse på tallerkener.
Pynt: Pynt med friskrevet parmesanost og friskhakket persille.
Server: Server straks, mens retten er varm.
Tips og Variationer
Pølse: Du kan bruge forskellige typer pølse efter smag, f.eks. en krydret italiensk pølse for ekstra varme.
Grøntsager: Prøv at tilføje andre grøntsager som spinat eller grønkål for variation.
Ost: Hvis du foretrækker det, kan du erstatte parmesan med pecorino romano for en lidt skarpere smag.
Vegetarisk Option: For en vegetarisk version kan du erstatte pølsen med en plantebaseret pølse eller kikærter for ekstra protein.
Konklusion
Orecchiette med broccoli og pølse er en smagfuld og nærende ret, der bringer autentisk italiensk madlavning til dit bord. Denne opskrift er nem at følge og giver en fantastisk balance mellem smag og tekstur. Prøv denne ret, og nyd en dejlig middag, der vil glæde både familie og venner.
FAQ
Kan jeg bruge en anden type pasta? Ja, du kan bruge andre typer kort pasta som penne, fusilli eller rigatoni, men orecchiette giver en autentisk følelse.
Hvordan opbevarer jeg rester? Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem op i en pande med lidt ekstra olivenolie.
Kan jeg bruge frossen broccoli? Ja, frossen broccoli kan bruges. Sørg for at tø den op og dræne overskydende vand, før du tilsætter den til retten.
Er det nødvendigt at bruge citron? Citron tilføjer en frisk og lys smag, men du kan udelade den, hvis du foretrækker det.
Kan jeg tilføje ekstra krydderier? Ja, du kan tilføje ekstra krydderier som røget paprika, tørret oregano eller chiliflager efter smag.
Udforsk andre italienske opskrifter her!