Pappardelle med ragù er en klassisk italiensk ret, der stammer fra Toscana-regionen. Denne fyldige og smagfulde pastaret kombinerer brede bånd af pappardelle med en righoldig og langsomtkogt kød-sauce. Perfekt til en hyggelig middag med familie og venner.
Ingredienser
Til 4 personer:
400 g pappardelle pasta
2 spsk olivenolie
1 løg, finthakket
2 gulerødder, finthakket
2 stilke selleri, finthakket
3 fed hvidløg, finthakket
500 g hakket oksekød
200 g hakket svinekød
200 ml rødvin
800 g hakkede tomater (2 dåser)
2 spsk tomatpuré
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret timian
2 laurbærblade
Salt og peber efter smag
100 ml mælk
En håndfuld frisk basilikum eller persille, hakket
Friskrevet parmesanost til servering
Forberedelse af Ingredienser
Pasta: Kog pappardelle i en stor gryde med letsaltet vand, indtil den er al dente (ca. 10-12 minutter).
Grøntsager: Hak løg, gulerødder, selleri og hvidløg fint.
Tilberedning af Ragù
Opvarm Olivenolie: Varm olivenolien i en stor, dyb gryde over middel varme.
Sauter Grøntsager: Tilsæt løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Sauter i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og let gyldne.
Brun Kød: Tilsæt hakket oksekød og svinekød til gryden. Brun kødet godt, og sørg for at skille det ad med en træske, så det bliver jævnt brunet.
Tilsæt Rødvin: Hæld rødvinen i gryden, og lad den koge ind i ca. 5 minutter, indtil alkoholen er fordampet.
Tilsæt Tomater og Krydderier: Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, oregano, timian og laurbærblade. Rør godt rundt, og bring saucen i kog.
Simre: Reducer varmen, dæk gryden delvist med et låg, og lad saucen simre i mindst 1,5-2 timer. Rør jævnligt, og tilsæt lidt vand, hvis saucen bliver for tyk.
Afslut med Mælk: Når saucen er kogt godt ind og smagene er koncentrerede, tilsæt mælken for at runde smagen af. Smag til med salt og peber.
Samling af Retten
Dræn Pasta: Dræn pastaen, men gem en kop af kogevandet.
Bland Pasta og Ragù: Tilsæt den kogte pappardelle til gryden med ragù og rør godt. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis saucen er for tyk.
Servering
Anret: Anret pappardelle med ragù på tallerkener.
Pynt: Pynt med frisk hakket basilikum eller persille og friskrevet parmesanost.
Server: Server straks med et stykke sprødt brød til at suge den lækre sauce op.
Tips og Variationer
Ekstra Smag: Tilføj lidt revet muskatnød til ragùen for en ekstra dybde i smagen.
Vegetarisk Version: Erstat kødet med en blanding af svampe og linser for en vegetarisk udgave.
Langsom Madlavning: Denne ragù bliver kun bedre med tid. Hvis du har tid, lad den simre i 3-4 timer.
Konklusion
Pappardelle med ragù er en fyldig og trøstende ret, der bringer smagen af Italien direkte til dit bord. Med sin rige kød-sauce og brede, silkebløde pasta er denne ret perfekt til at imponere dine gæster eller forkæle din familie. Prøv denne opskrift næste gang du ønsker en autentisk italiensk middagsoplevelse.
FAQ
Kan jeg bruge en anden type pasta? Ja, selvom pappardelle er traditionelt, kan du bruge fettuccine, tagliatelle eller endda spaghetti.
Er det nødvendigt at bruge rødvin? Rødvin tilføjer dybde til saucen, men du kan erstatte den med oksebouillon eller ekstra tomatjuice.
Kan jeg lave ragùen i forvejen? Ja, ragùen kan laves op til 3 dage i forvejen og opbevares i køleskabet. Den smager også fantastisk efter at have været frosset.
Hvordan gør jeg retten mere krydret? Tilsæt en knivspids chili flakes eller lidt hakket frisk chili sammen med grøntsagerne for ekstra varme.
Hvad kan jeg servere som tilbehør? En simpel grøn salat og et glas rødvin vil komplementere denne ret perfekt.
Udforsk andre italienske opskrifter her!