Pasta primavera med friske grøntsager
Personer
4
Pasta Primavera er en klassisk italiensk pastaret, der fejrer forårets friske grøntsager. Denne ret er fyldt med farverige og næringsrige grøntsager, der kombineres med pasta og en let og velsmagende sauce. Pasta Primavera er en enkel og sund måde at nyde pasta på og er perfekt til enhver lejlighed.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
400 g pasta (f.eks. spaghetti, linguine eller penne)
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, finthakket
1 løg, skåret i tynde skiver
2 gulerødder, skåret i tynde stænger
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 gul peberfrugt, skåret i strimler
1 broccoli, skåret i små buketter
200 g cherrytomater, halveret
Saften fra 1 citron
Revet parmesanost til servering
Friske basilikumblade til pynt
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde
- Forberedelse af Ingredienser
Start med at forberede alle grøntsagerne ved at skære dem i de angivne størrelser. Sørg for at have alt klar, inden du begynder tilberedningen. - Tilberedning af Pasta Primavera
Kog Pastaen: Kog pastaen efter anvisningerne på pakken i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn pastaen og sæt den til side. - Steg Grøntsagerne: I en stor stegepande opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt hvidløg og løg og steg dem indtil de er bløde og let gyldne.
- Tilføj Gulerødder og Peberfrugter: Tilsæt skiverne af gulerødder, rød peberfrugt og gul peberfrugt til panden og steg dem i et par minutter, indtil de er blevet lidt bløde.
- Tilsæt Broccoli og Tomater: Tilsæt broccoli buketter og halverede cherrytomater til panden. Steg i yderligere et par minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
- Bland med Pasta: Tilføj den kogte pasta til panden sammen med saften fra en citron. Rør godt sammen, så pastaen er jævnt fordelt og opvarmet.
- Smag til og Server: Smag til med salt og peber efter behov. Server pastaen primavera varm, drysset med revet parmesanost og friske basilikumblade til pynt.
Tips
Du kan tilføje andre grøntsager efter smag og sæson, såsom squash, zucchini, ærter eller spinat.
For en cremet version af Pasta Primavera kan du tilføje en skefuld creme fraiche eller fløde til saucen.
Hvis du ønsker en proteinrig ret, kan du tilføje grillede kyllingestykker, rejer eller stegt tofu.
