Pasta Primavera med rejer
4
Pasta Primavera med rejer er en frisk og farverig ret, der kombinerer sprøde grøntsager, saftige rejer og lækker pasta. Denne opskrift er ideel til en let og sund middag, der samtidig er fuld af smag.
Ingredienser
400 g pasta (f.eks. penne, fettuccine eller spaghetti)
- Til grøntsagerne:
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 gul peberfrugt, skåret i strimler
1 grøn squash, skåret i halve skiver
1 rødløg, skåret i tynde skiver
2 fed hvidløg, finthakket
2 spsk olivenolie
- Til rejerne:
400 g store rejer, rensede og uden skaller
1 spsk olivenolie
Saften fra 1 citron
Salt og peber efter smag
- Til saucen:
1 kop fløde
1/2 kop friskrevet parmesanost
1 spsk smør
1 tsk citronskal
Salt og peber efter smag
- Til pynt:
Frisk basilikum
Ekstra friskrevet parmesanost
- Forberedelse af Ingredienser
Pasta: Kog pastaen i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
Grøntsager: Skær peberfrugter, squash, tomater, broccoli og rødløg i passende stykker.
Rejer: Rens rejerne og dryp dem med citronsaft, salt og peber.
Fremgangsmåde
- Opvarm Olivenolie: Varm olivenolien i en stor pande over middel varme.
- Sautér Grøntsagerne: Tilsæt hvidløg og sauter i 1 minut. Tilsæt derefter peberfrugter, squash, tomater, broccoli og rødløg. Sauter i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
- Tilberedning af Rejerne
- Varm Olivenolie: Varm 1 spsk olivenolie i en anden pande over middel-høj varme.
- Steg Rejerne: Tilsæt rejerne og steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de er lyserøde og gennemstegte.
- Tilberedning af Saucen
- Smelt Smørret: Smelt smørret i en lille gryde over middel varme.
- Tilsæt Fløde og Parmesan: Tilsæt fløde og parmesanost, og rør godt rundt, indtil osten er smeltet og saucen er glat.
- Smag til: Tilsæt citronskal, salt og peber efter smag.
- Samling af Retten
- Bland Pasta og Grøntsager: Tilsæt den kogte pasta til panden med grøntsagerne og vend godt rundt.
- Tilsæt Saucen: Hæld flødesaucen over pastaen og grøntsagerne, og bland godt.
- Tilsæt Rejerne: Tilsæt de stegte rejer og vend forsigtigt.
- Servering
- Pynt: Pynt med frisk basilikum og ekstra friskrevet parmesanost.
- Server: Server retten straks, mens den er varm og frisk.
Tips
- Grøntsager: Du kan variere grøntsagerne efter sæson eller hvad du har i køleskabet. Asparges, ærter eller grønne bønner fungerer også godt.
Protein: Hvis du ikke er fan af rejer, kan du erstatte dem med kylling eller tofu for en vegetarisk version.
Sundere Version: Brug fuldkornspasta for et sundere alternativ. - FAQ
Kan jeg bruge frossen pasta? Ja, frossen pasta kan også bruges. Kog den blot efter anvisningerne på pakken.
Hvordan opbevarer jeg rester? Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt på komfuret eller i mikroovnen.
Kan jeg bruge en anden type pasta? Ja, du kan bruge enhver type pasta, du foretrækker. Penne, fettuccine og spaghetti fungerer alle godt i denne opskrift.
Hvordan laver jeg retten mere krydret? Tilsæt et drys chiliflager eller friskhakket chili til grøntsagerne for ekstra varme.
Kan jeg lave saucen uden fløde? Ja, du kan bruge mælk eller en plantebaseret fløde som alternativ. Dog vil saucen være mindre fyldig og cremet.
