Pasta Puttanesca er en lækker og velsmagende italiensk pastaret, der traditionelt består af en krydret tomatsauce med kapers, oliven og ansjoser. Denne autentiske opskrift giver dig en fornemmelse af den traditionelle italienske smag.
Hvad er Pasta Puttanesca?
Pasta Puttanesca er en traditionel italiensk pastaret, der stammer fra Napoli. Denne ret er kendetegnet ved dens intense smag, der kommer fra kombinationen af tomatsauce, kapers, sorte oliven, ansjoser og chili. Resultatet er en umami-fuld, salt, syrlig og let krydret ret, der tilfredsstiller selv de mest krævende smagsløg.
Oprindelsen af Pasta Puttanesca
Pasta Puttanesca er en gammel italiensk opskrift, hvis oprindelse går tilbage til det 19. århundrede. Der er flere historier om, hvordan retten blev skabt, men en populær legende hævder, at den blev opfundet af napolitanske prostituerede. De skulle have lavet retten med de ingredienser, de havde ved hånden i deres køkkener, hvilket forklarer den enkle, men kraftige smagskombination.
Ingredienser til Pasta Puttanesca
For at lave Pasta Puttanesca til 4 personer skal du bruge følgende ingredienser:
Tomatsauce:
500 g tomatpassata
2 fed hvidløg, finthakket
1 løg, finthakket
2 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
Kapers og sorte oliven:
2 spsk kapers
100 g sorte oliven uden sten, halveret
Ansjoser og chili:
4 ansjoser, hakket
1 tørret chili, finthakket (eller efter smag)
Fremgangsmåde til Pasta Puttanesca
Forberedelse af ingredienserne
Hak hvidløg, løg, ansjoser og chili.
Halvér de sorte oliven.
Sørg for at have alle ingredienserne klar, inden du starter madlavningen.
Kog pastaen
Kog vand i en stor gryde og tilsæt salt.
Tilsæt pastaen og kog den al dente i henhold til pakkeanvisningerne.
Når pastaen er kogt, dræner du den og stiller den til side.
Lave tomatsaucen
Varm olivenolie i en stor pande.
Tilsæt finthakket hvidløg og løg, og steg dem, indtil de er bløde og gyldne.
Tilsæt tomatpassata og lad det simre i ca. 10 minutter.
Smag til med salt og peber.
Tilføj kapers, oliven, ansjoser og chili
Tilsæt kapers, sorte oliven, hakket ansjoser og finthakket chili til tomatsaucen.
Rør det hele sammen og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Servering af Pasta Puttanesca
Bland den kogte pasta med tomatsaucen og vend det godt sammen.
Anret pastaen på tallerkener og drys eventuelt med frisk basilikum eller revet parmesanost.
Server straks og nyd den lækre Pasta Puttanesca.
Variationer af Pasta Puttanesca
Der er mange måder at tilpasse Pasta Puttanesca efter dine præferencer. Her er nogle variationer, du kan prøve:
Tilføj ekstra grøntsager som skiver af squash, aubergine eller spinat til tomatsaucen for at gøre retten mere fyldig og nærende.
Erstat ansjoserne med rejer eller tun for en anderledes smagsoplevelse.
Hvis du kan lide ekstra krydret mad, kan du tilføje mere chili eller endda tørrede chili-flager.
Brug forskellige slags pasta, f.eks. linguine, penne eller spaghetti, for at variere teksturen og udseendet af retten.
FAQs:
Kan jeg erstatte ansjoser med noget andet? Ja, hvis du ikke er fan af ansjoser, kan du erstatte dem med rejer eller tun for en anderledes smagsoplevelse.
Er Pasta Puttanesca krydret? Ja, retten har en let krydret smag på grund af tilsætningen af chili. Hvis du ikke er vild med krydret mad, kan du reducere mængden af chili eller undlade den helt.
Hvor længe kan jeg opbevare rester af Pasta Puttanesca? Du kan opbevare rester af Pasta Puttanesca i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3-4 dage.
Kan jeg tilføje ekstra grøntsager til retten? Ja, du kan tilføje forskellige grøntsager som skiver af squash, aubergine eller spinat til tomatsaucen for at gøre retten mere fyldig og nærende.
Er Pasta Puttanesca egnet til vegetarer? Pasta Puttanesca indeholder ansjoser, hvilket gør den uegnet til vegetarer. Du kan dog nemt lave en vegetarisk version ved at udelade ansjoserne eller erstatte dem med vegetarisk alternativ som tang eller capers.