Penne all'Arrabbiata er en klassisk italiensk pastaret, der stammer fra Lazio-regionen. "Arrabbiata" betyder "vred" på italiensk, hvilket henviser til den stærke og krydrede smag fra chilipeberne i saucen. Denne ret er perfekt for dem, der elsker en god varme i deres mad og ønsker en enkel, men kraftfuld pastaret.
Ingredienser
Til 4 personer:
400 g penne pasta
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, finthakket
1-2 røde chilipebre, finthakket (juster mængden efter smag)
800 g dåsetomater (hel eller hakket)
1 tsk sukker (valgfrit)
Salt og peber efter smag
Frisk basilikum eller persille til pynt
Friskrevet parmesanost til servering
Forberedelse af Ingredienser
Pasta: Kog penne i en stor gryde med letsaltet vand, indtil den er al dente (ca. 10-12 minutter).
Hvidløg og Chili: Hak hvidløg og chilipeber fint.
Tomater: Hvis du bruger hele dåsetomater, hak dem groft.
Tilberedning af Sauce
Opvarm Olivenolie: Varm olivenolien i en stor pande over middel varme.
Sauter Hvidløg og Chili: Tilsæt det finthakkede hvidløg og chilipeber, og sauter i ca. 1-2 minutter, indtil hvidløget er duftende men ikke brunt.
Tilsæt Tomater: Tilsæt dåsetomaterne til panden og bring saucen i kog.
Simre Sauce: Reducer varmen og lad saucen simre i ca. 15-20 minutter, indtil den er tyknet. Smag til med salt, peber og sukker, hvis tomaterne er meget sure.
Samling af Retten
Dræn Pasta: Dræn pastaen, men gem en kop af kogevandet.
Bland Pasta og Sauce: Tilsæt den kogte penne til panden med saucen og rør godt, så pastaen er jævnt dækket. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis saucen er for tyk.
Servering
Anret: Anret penne all'Arrabbiata på tallerkener.
Pynt: Pynt med frisk basilikum eller persille og friskrevet parmesanost.
Server: Server straks, gerne med et stykke sprødt brød til at suge den lækre sauce op.
Tips og Variationer
Ekstra Grøntsager: Tilføj ristede grøntsager som aubergine eller zucchini for en mere fyldig ret.
Proteintilskud: Tilføj grillet kylling eller rejer for ekstra protein.
Mildere Version: For en mindre krydret version, reducer mængden af chilipeber eller brug en mildere type.
Konklusion
Penne all'Arrabbiata er en fantastisk ret for dem, der elsker en krydret kick i deres pasta. Den kombinerer simple ingredienser med kraftfulde smage, hvilket gør den til en favorit både til hverdagsmiddage og særlige lejligheder. Prøv denne opskrift næste gang du har lyst til noget, der både er nemt at lave og fyldt med smag.
FAQ
Kan jeg bruge frisk tomat i stedet for dåsetomat? Ja, du kan bruge friske tomater, men det kan tage længere tid at koge dem ned til en tyk sauce. Skold og fjern skindet først for bedst resultat.
Er der en vegetarisk version af denne ret? Denne opskrift er allerede vegetarisk. For en vegansk version, undlad parmesanosten eller brug en vegansk ost.
Hvor krydret er denne ret? Retten er ret krydret på grund af chilipeberne. Juster mængden af chili for at tilpasse krydderiniveauet til din smag.
Kan jeg forberede saucen i forvejen? Ja, saucen kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet i op til 3 dage. Varm den op igen, før du blander den med pastaen.
Hvilken type pasta kan jeg bruge i stedet for penne? Du kan bruge enhver kort pasta som rigatoni, ziti eller fusilli. Lange pastaer som spaghetti eller linguine fungerer også fint.
Udforsk andre italienske opskrifter her!