Penne all’Arrabbiata
Personer
4
Penne all’Arrabbiata er en klassisk italiensk pastaret, der stammer fra Lazio-regionen. “Arrabbiata” betyder “vred” på italiensk, hvilket henviser til den stærke og krydrede smag fra chilipeberne i saucen. Denne ret er perfekt for dem, der elsker en god varme i deres mad og ønsker en enkel, men kraftfuld pastaret.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
400 g penne pasta
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, finthakket
1-2 røde chilipebre, finthakket (juster mængden efter smag)
800 g dåsetomater (hel eller hakket)
1 tsk sukker (valgfrit)
Salt og peber efter smag
Frisk basilikum eller persille til pynt
Friskrevet parmesanost til servering
Fremgangsmåde
- Pasta: Kog penne i en stor gryde med letsaltet vand, indtil den er al dente (ca. 10-12 minutter).
- Hvidløg og Chili: Hak hvidløg og chilipeber fint.
- Tomater: Hvis du bruger hele dåsetomater, hak dem groft.
- Tilberedning af sauce
- Opvarm Olivenolie: Varm olivenolien i en stor pande over middel varme.
- Sauter Hvidløg og Chili: Tilsæt det finthakkede hvidløg og chilipeber, og sauter i ca. 1-2 minutter, indtil hvidløget er duftende men ikke brunt.
- Tilsæt Tomater: Tilsæt dåsetomaterne til panden og bring saucen i kog.
- Simre Sauce: Reducer varmen og lad saucen simre i ca. 15-20 minutter, indtil den er tyknet. Smag til med salt, peber og sukker, hvis tomaterne er meget sure.
- Samling af Retten
- Dræn Pasta: Dræn pastaen, men gem en kop af kogevandet.
- Bland Pasta og Sauce: Tilsæt den kogte penne til panden med saucen og rør godt, så pastaen er jævnt dækket. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis saucen er for tyk.
- Servering
- Anret: Anret penne all’Arrabbiata på tallerkener.
- Pynt: Pynt med frisk basilikum eller persille og friskrevet parmesanost.
- Server: Server straks, gerne med et stykke sprødt brød til at suge den lækre sauce op.
Tips
- Ekstra Grøntsager: Tilføj ristede grøntsager som aubergine eller zucchini for en mere fyldig ret.
Proteintilskud: Tilføj grillet kylling eller rejer for ekstra protein.
Mildere Version: For en mindre krydret version, reducer mængden af chilipeber eller brug en mildere type.
Prøv at lav din pasta selv – se en opskrift på hjemmelavet pasta her
