Ravioli er en lækker italiensk ret, der består af fyldt pasta, der serveres med forskellige saucer. Denne opskrift giver dig mulighed for at lave hjemmelavet ravioli fyldt med frisk basilikum og tomat. Denne ret er perfekt til at imponere dine gæster eller forkæle dig selv med en autentisk italiensk smagsoplevelse.
Ingredienser - Ravioli med basilikum og tomat til 4 personer
Pastadej:
250 g tipo 00 mel
2 store æg
En knivspids salt
Fyld:
200 g frisk ricotta ost
100 g frisk mozzarella ost, revet
1 bundt frisk basilikum, fint hakket
2 modne tomater, finthakkede
2 fed hvidløg, finthakket
Salt og peber efter smag
Sauce:
4 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, finthakket
500 g modne tomater, hakket
En håndfuld frisk basilikumblade, groft hakket
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde til at lave Ravioli med Basilikum og Tomat
Forberedelse af pasta dej:
Hæld melet på en ren overflade og lav en fordybning i midten.
Knæk æggene ned i fordybningen og tilsæt salt.
Brug en gaffel til langsomt at blande æggene med melet, indtil dejen begynder at tage form.
Ælt dejen med dine hænder i cirka 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i mindst 30 minutter.
Tilberedning af fyldet:
I en skål blandes ricotta ost, revet mozzarella, hakket basilikum, tomater og hvidløg.
Rør godt sammen og smag til med salt og peber.
Samling af ravioli:
Del pasta dejen i to lige store dele.
Rul hver del ud med en pastamaskine eller en kagerulle, indtil de er tynde plader.
Placer små mængder af fyldet jævnt på den ene dejplade med passende mellemrum.
Pensl lidt vand rundt om fyldet for at hjælpe med at forsegle ravioli.
Læg den anden dejplade ovenpå og tryk forsigtigt rundt om fyldet for at forsegle og fjerne eventuelle luftbobler.
Brug en ravioli-udstikker eller en kniv til at skære ravioli i ønskede størrelser og form.
Tilberedning af sauce:
Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme.
Tilsæt hakket hvidløg og sautér i et minut, indtil det bliver duftende.
Tilsæt de hakkede tomater og basilikum.
Krydr med salt og peber efter smag.
Lad saucen simre i ca. 15-20 minutter, indtil den tykner lidt.
Servering:
Bring en stor gryde med saltet vand i kog.
Tilføj ravioli forsigtigt og kog dem i ca. 2-3 minutter eller indtil de stiger op til overfladen.
Fjern ravioli med en hulske og dræn dem forsigtigt.
Server ravioli på tallerkener og top dem med den hjemmelavede tomat-basilikumsauce.
Drys med ekstra frisk basilikum som pynt.
Variationer og tips
Du kan tilføje andre ingredienser til fyldet som f.eks. parmesan ost, pinjekerner eller spinat for at give det en personlig præference.
Hvis du ønsker en mere cremet sauce, kan du tilføje en smule fløde til tomatsaucen under tilberedningen.
Hvis du har ekstra ravioli, kan du fryse dem ved at placere dem på en bageplade i fryseren i cirka en time, indtil de er faste, og derefter putte dem i fryseposer eller beholdere. De kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder.
Ofte stillede spørgsmål (FAQs)
Kan jeg bruge en anden type sauce?
Ja, du kan tilpasse saucen efter dine præferencer. Prøv at eksperimentere med forskellige saucer som pesto, flødesauce eller smør-salvie sauce for at tilføje variation til din ravioli.
Kan jeg tilføje andre ingredienser til fyldet?
Selvfølgelig! Fyldet kan tilpasses efter din smag. Du kan tilføje ingredienser som svampe, rejer eller endda kød som bacon eller kylling for at give fyldet en ekstra smagfuld dimension.
Hvor længe kan jeg opbevare ravioli?
Hjemmelavet ravioli kan opbevares i køleskabet i op til 2-3 dage. Opbevar dem i en lufttæt beholder for at holde dem friske.
Kan jeg fryse ravioli?
Ja, du kan fryse ravioli. Frys dem på en bageplade i en time, indtil de er faste, og overfør dem derefter til fryseposer eller beholdere. De kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder.