Scampi fritti er en populær ret, der oprindeligt stammer fra det italienske køkken. Det består af store rejer, der er paneret og stegt, hvilket giver dem en sprød og gyldenbrun skorpe. Den saftige og møre scampi indeni kombineret med den sprøde panering skaber en fantastisk smagsoplevelse.
Ingredienser til scampi fritti
For at lave scampi fritti til 4 personer skal du bruge følgende ingredienser:
16 store scampi (rå, skrællet og rensede)
2 æg
1 kop mel
1 kop rasp
1 tsk salt
½ tsk peber
Olie til stegning
Forberedelse af scampi fritti
Følg disse trin for at forberede og tilberede din lækre scampi fritti:
Trin 1: Rengøring af scampi
Start med at skrælle og rense scampi. Fjern forsigtigt skallen og husken, og sørg for at fjerne tarmen, der løber langs ryggen af scampien. Skyl dem derefter grundigt under koldt vand og dup dem tørre med køkkenrulle.
Trin 2: Forberedelse af paneringen
Tag tre separate skåle. I den første skål skal du slå æggene ud og piske dem let sammen. I den anden skål skal du hælde melet, og i den tredje skål skal du blande rasp, salt og peber sammen.
Trin 3: Panering af scampi
Dyp hver scampi først i melet, sørg for at dække den godt. Ryst overskydende mel af. Dyp derefter scampien i æggeblandingen og lad overskydende æg dryppe af. Til sidst skal du rulle scampien i raspblandingen og trykke det let ind for at sikre, at paneringen sidder fast.
Trin 4: Stegning af scampi
Varm olien op i en stor pande eller gryde over medium varme. Sørg for, at olien er tilstrækkeligt varm til at stege scampien. Du kan teste det ved at sætte en raspkorn i olien - hvis det bobler og stiger til overfladen, er olien klar.
Læg forsigtigt de panerede scampi i den varme olie og steg dem i 2-3 minutter, indtil de bliver gyldenbrune og sprøde. Vend dem forsigtigt undervejs for at sikre, at de bliver jævnt stegte på begge sider.
Servering og tilbehør
Når scampi fritti er færdige, skal du tage dem ud af olien og lade dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Server dem varme og sprøde med en skive citron og eventuelt en frisk salat. Scampi fritti er også lækre med en cremet aioli-dip eller en sød chilisauce.
Tips til at forbedre din scampi fritti
Brug friske scampi af høj kvalitet for den bedste smagsoplevelse.
Tilføj ekstra krydderier som paprika, hvidløgspulver eller cayennepeber til raspblandingen for at give ekstra smag.
Prøv at marinere scampi i citronsaft og hvidløg i 30 minutter, inden du panerer dem for at tilføje endnu mere smag.
Variationer af scampi fritti
Du kan eksperimentere med forskellige smag og krydderier til din scampi fritti. Her er nogle variationer, du kan prøve:
Scampi fritti med krydret karrypanering.
Scampi fritti med urte- og parmesanpanering.
Scampi fritti med sesamfrøpanering.
Brug af forskellige saucer
Udover citronskiver kan du servere scampi fritti med forskellige dip-saucer for at forbedre smagsoplevelsen. Her er nogle populære valg:
Aioli: En hvidløgsmayonnaise, der er cremet og fyldt med smag.
Sweet chili sauce: En sød og krydret sauce, der giver en pikant smag til scampi fritti.
Tartarsauce: En klassisk sauce lavet med mayonnaise, syltede agurker og krydderier.
FAQs
Kan jeg bruge frosne scampi?
Ja, du kan bruge frosne scampi til denne opskrift. Sørg for at tø dem helt op og dup dem tørre, inden du begynder paneringen.
Kan jeg bruge andre skaldyr i stedet for scampi?
Selvfølgelig! Hvis du foretrækker andre skaldyr som rejer eller blæksprutter, kan du bruge dem i stedet for scampi i denne opskrift. Følg bare samme panerings- og stegningsproces.
Hvad er den bedste olie til at stege scampi?
En neutral olie med en høj røgpunkt, som f.eks. solsikkeolie eller rapsolie, er velegnet til stegning af scampi. Disse olier giver en god sprødhed og påvirker ikke smagen af scampien.
Hvor lang tid tager det at tilberede scampi fritti?
Det tager normalt omkring 2-3 minutter at stege scampi fritti, afhængigt af størrelsen på scampien. Det er vigtigt at overvåge dem under stegningen for at undgå overkogning.
Kan jeg lave scampi fritti på forhånd?
For at få den bedste smagsoplevelse anbefales det at servere scampi fritti lige efter tilberedningen, mens de stadig er sprøde og varme. Hvis du laver dem på forhånd, kan du varme dem op i ovnen kort før servering for at bevare sprødheden.