Sommerrolls med rejer og jordnøddesauce
4
Sommerrolls med rejer og jordnøddesauce er en delikat og forfriskende ret, der perfekt kombinerer saftige rejer, friske grøntsager og cremet jordnøddesauce, pakket ind i rispapir. Disse lette og smagfulde ruller er en populær vietnamesisk ret, der er ideel til lette frokoster, snacks eller som en del af en festlig buffet.
Ingredienser
12 rispapirark (22 cm i diameter)
200 g kogte rejer, skrællede og halveret på langs
1 agurk, skåret i tynde strimler
1 gulerod, skrællet og skåret i tynde strimler
1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
Friske mynteblade
Friske korianderblade
- Til Jordnøddesauce:
1/4 kop jordnøddesmør
2 spsk sojasauce
1 spsk riseddike
1 spsk honning
1 fed hvidløg, presset
1 tsk revet ingefær
2-3 spsk vand (efter behov)
Hakket peanuts til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde
- Forbered alle grøntsager og rejer ved at skære dem i tynde strimler.
- Forbered jordnøddesauce ved at kombinere alle ingredienser i en skål og piske dem sammen, indtil saucen er glat og jævn.
- Sammensætning af Sommerrolls
- Fyld Rispapir: Læg det bløde rispapir på en ren overflade. Placer et par rejestrimler på midten af rispapiret, efterfulgt af agurk, gulerod, peberfrugt og et par mynte- og korianderblade.
- Rul Sommerrollen: Fold siderne af rispapiret ind mod midten, og rul forsigtigt sammen fra bunden op mod toppen, indtil du har dannet en stram rulle.
- Jordnøddesauce
- Forbered Sauce: I en skål kombineres jordnøddesmør, sojasauce, riseddike, honning, hvidløg og ingefær. Pisk godt sammen, og tilsæt lidt vand ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens.
- Servering
- Server sommerrolls med frisklavet jordnøddesauce på siden. Drys eventuelt med hakket peanuts for ekstra knas og smag. Sommerrolls kan serveres som en appetitvækker, en let frokost eller som en del af en større asiatisk-inspireret festmenu.
