Sommerrolls med rejer og jordnøddesauce er en delikat og forfriskende ret, der perfekt kombinerer saftige rejer, friske grøntsager og cremet jordnøddesauce, pakket ind i rispapir. Disse lette og smagfulde ruller er en populær vietnamesisk ret, der er ideel til lette frokoster, snacks eller som en del af en festlig buffet.
Baggrunden for Sommerrolls
Sommerrolls, også kendt som vietnamesiske forårsruller eller friske forårsruller, er en populær del af det vietnamesiske køkken. De adskiller sig fra de friturestegte forårsruller ved at være pakket ind i blødt rispapir og fyldt med friske rå grøntsager, urter og protein som rejer eller tofu. Disse ruller er lette, sunde og fyldt med smag.
Ingredienser
Til Sommerrolls:
12 rispapirark (22 cm i diameter)
200 g kogte rejer, skrællede og halveret på langs
1 agurk, skåret i tynde strimler
1 gulerod, skrællet og skåret i tynde strimler
1 rød peberfrugt, skåret i tynde strimler
Friske mynteblade
Friske korianderblade
Til Jordnøddesauce:
1/4 kop jordnøddesmør
2 spsk sojasauce
1 spsk riseddike
1 spsk honning
1 fed hvidløg, presset
1 tsk revet ingefær
2-3 spsk vand (efter behov)
Hakket peanuts til pynt (valgfrit)
Forberedelse af Ingredienser
Forbered alle grøntsager og rejer ved at skære dem i tynde strimler.
Forbered jordnøddesauce ved at kombinere alle ingredienser i en skål og piske dem sammen, indtil saucen er glat og jævn.
Sammensætning af Sommerrolls
Blød Rispapir: Dyp et rispapirark i varmt vand i et par sekunder, indtil det bliver blødt og smidigt.
Fyld Rispapir: Læg det bløde rispapir på en ren overflade. Placer et par rejestrimler på midten af rispapiret, efterfulgt af agurk, gulerod, peberfrugt og et par mynte- og korianderblade.
Rul Sommerrollen: Fold siderne af rispapiret ind mod midten, og rul forsigtigt sammen fra bunden op mod toppen, indtil du har dannet en stram rulle.
Jordnøddesauce
Forbered Sauce: I en skål kombineres jordnøddesmør, sojasauce, riseddike, honning, hvidløg og ingefær. Pisk godt sammen, og tilsæt lidt vand ad gangen, indtil du opnår den ønskede konsistens.
Servering
Server sommerrolls med frisklavet jordnøddesauce på siden. Drys eventuelt med hakket peanuts for ekstra knas og smag. Sommerrolls kan serveres som en appetitvækker, en let frokost eller som en del af en større asiatisk-inspireret festmenu.
Konklusion
Sommerrolls med rejer og jordnøddesauce er en forfriskende og velsmagende ret, der er perfekt til sommeren. Denne lette og sunde ret er fyldt med friske grøntsager, saftige rejer og en lækker jordnøddesauce, der giver en uimodståelig smagsoplevelse.
FAQ
Kan jeg bruge andre proteinkilder i stedet for rejer? Ja, du kan bruge kogt kylling, tofu eller krabbekød som erstatning for rejer.
Hvordan opbevarer jeg overskydende Sommerrolls? Sommerrolls kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1-2 dage. Husk at pakke dem individuelt for at undgå, at de klæber sammen.
Vil du gerne prøve noget andet med rejer? Klik her!