Spaghetti Puttanesca
4
Spaghetti Puttanesca er en velsmagende italiensk pastaret, der er kendt for sin kraftfulde smagskombination af tomater, ansjoser, oliven, kapers og hvidløg. Denne ret stammer fra Napoli og er hurtigt blevet en favorit for sin enkelhed og intense smag. Perfekt til en hurtig middag, der stadig føles sofistikeret.
Hold min skærm tændt
Ingredienser
40 g spaghetti
- Til saucen:
4 spsk olivenolie
4 fed hvidløg, finthakket
6-8 ansjosfileter i olie, drænet og hakket
1/2 tsk chiliflager (juster efter smag)
800 g hakkede tomater (friske eller på dåse)
1/2 kop sorte oliven, udstenede og halverede
2 spsk kapers, drænet
1/2 tsk tørret oregano
Salt og peber efter smag
En håndfuld frisk persille
- Til servering:
Friskrevet parmesanost (valgfrit)
Frisk persille til pynt
- Forberedelse af Ingredienser
Pasta: Kog pastaen i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side, men gem lidt af kogevandet.
Grøntsager: Hak hvidløg fint. Dræn og hak ansjoser, oliven og kapers. Skyl og hak persille.
Fremgangsmåde
- Opvarm Olivenolie: Varm olivenolien i en stor pande over middel varme.
- Sautér Hvidløg og Ansjoser: Tilsæt hakket hvidløg og ansjoser til panden. Sautér i 2-3 minutter, indtil hvidløget er gyldent og ansjoserne er opløst i olien.
- Tilsæt Chiliflager: Rør chiliflagerne i og lad dem stege i et minut for at frigive deres aroma.
- Tilsæt Tomater og Krydderier: Hæld de hakkede tomater i panden. Tilsæt oliven, kapers og oregano. Rør godt rundt.
- Simre: Lad saucen simre i 15-20 minutter, indtil den er tyknet og smagene er godt blandet. Smag til med salt og peber.
- Tilberedning af pasta
- Bland pasta og sauce: Tilsæt den kogte pasta til panden med saucen og vend godt rundt. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte lidt af det gemte kogevand for at opnå den ønskede konsistens.
- Servering: Anret pastaen i dybe tallerkener. Drys med frisk hakket persille og, hvis ønsket, friskrevet parmesanost.
Tips
- Grøntsager: Du kan tilsætte friske tomater eller spinat for ekstra smag og farve.
Ost: Parmesanost er valgfrit, men tilføjer en dejlig umami-smag til retten.
Protein: Hvis du vil tilføje ekstra protein, kan du servere retten med grillet kylling eller rejer. - Kan jeg bruge andre typer pasta? Ja, du kan bruge enhver type pasta, du foretrækker. Penne, linguine og fettuccine fungerer alle godt i denne opskrift.
Hvordan opbevarer jeg rester? Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt på komfuret eller i mikroovnen.
Kan jeg lave retten uden ansjoser? Ansjoser tilføjer en dyb umami-smag til retten, men hvis du ikke kan lide dem, kan du undlade dem eller erstatte dem med lidt ekstra salt.
Hvordan gør jeg retten mere krydret? Tilsæt flere chiliflager eller friskhakket chili til saucen for ekstra varme.
Kan jeg tilføje ekstra grøntsager? Ja, du kan tilføje grøntsager som courgetter, auberginer eller peberfrugter for at gøre retten mere fyldig og farverig.
