Stegt rødspætte med persillesauce er en af de mest elskede retter i Danmark. Denne klassiker kombinerer sprødstegt fisk med en cremet persillesauce, hvilket skaber en harmonisk smagsoplevelse, som både børn og voksne kan nyde. Lad os gennemgå, hvordan du kan lave denne lækre ret derhjemme.
Baggrunden for Stegt Rødspætte
Rødspætte er en fladfisk, der er populær i det danske køkken. Den har en mild smag og en fast tekstur, der gør den ideel til stegning. Sammen med en persillesauce, som er en traditionel dansk sauce lavet med frisk persille og en cremet base, bliver denne ret en perfekt kombination af smag og konsistens.
Ingredienser
Til Stegt Rødspætte:
4 rødspættefileter
1 dl hvedemel
Salt og peber efter smag
2 spsk smør
2 spsk olie
Citronbåde til servering
Til Persillesauce:
2 spsk smør
2 spsk mel
3 dl mælk
1 dl fiskebouillon eller vand
1 bundt frisk persille, finthakket
Salt og peber efter smag
Forberedelse af Ingredienser
Vask og dup rødspættefileterne tørre.
Hak persillen fint til persillesaucen.
Tilberedning af Stegt Rødspætte
Klargør Fisken: Krydr rødspættefileterne med salt og peber. Vend dem derefter i mel, så de er dækket på begge sider.
Stegning: Varm smør og olie op på en stor pande over medium varme. Steg rødspættefileterne i ca. 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde.
Citron: Server de stegte rødspættefileter med citronbåde ved siden af, så man kan presse frisk citronsaft over fisken ved servering.
Tilberedning af Persillesauce
Lav en Roux: Smelt smørret i en kasserolle over medium varme. Tilsæt mel og rør godt sammen, indtil blandingen er glat og uden klumper.
Tilsæt Væske: Tilsæt mælk lidt ad gangen, mens du konstant rører, for at undgå klumper. Tilsæt derefter fiskebouillon eller vand og bring saucen i kog.
Kog Saucen: Lad saucen simre i ca. 5 minutter, mens du fortsat rører, indtil den tykner.
Tilsæt Persille: Rør den finthakkede persille i saucen og smag til med salt og peber.
Servering
Server de sprøde rødspættefileter straks med den varme persillesauce hældt over eller ved siden af. Retten kan ledsages af kogte kartofler, dampede grøntsager eller en frisk salat.
Konklusion
Stegt rødspætte med persillesauce er en tidløs dansk ret, der bringer minder fra barndommen frem og skaber nye minder for de yngre generationer. Denne opskrift er enkel at følge og sikrer en perfekt balance mellem den sprøde fisk og den cremede persillesauce.
FAQ
Kan jeg bruge andre typer fisk i stedet for rødspætte? Ja, du kan bruge andre hvide fiskefileter som skrubbe, ising eller endda torsk.
Hvordan opbevarer jeg rester af persillesauce? Persillesauce kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm forsigtigt over lav varme.
Kan jeg lave persillesaucen på forhånd? Ja, du kan lave saucen på forhånd og opbevare den i køleskabet. Genopvarm og tilsæt eventuelt lidt ekstra mælk eller bouillon, hvis den er blevet for tyk.
Er der en glutenfri version af denne opskrift? Ja, du kan bruge glutenfrit mel til både at vende fisken i og til at lave rouxen til saucen.
Hvad kan jeg servere som tilbehør til stegt rødspætte med persillesauce? Kogte kartofler, dampede grøntsager eller en frisk grøn salat er alle gode valg som tilbehør til denne ret.
Udforsk andre opskrifter med fisk her!