Denne stærke karrysuppe er perfekt til en kold vinterdag. Den er fyldt med smag og varme og er nem at lave. Server den med et stykke brød eller ris for at gøre den mere mættende.
Opskrift på stærk karrysuppe til 4 personer:
Ingredienser:
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 rød chili, hakket
2 spsk karrypulver
2 spsk olivenolie
500 g kyllingebryst, skåret i tern
1 stor sød kartoffel, skrællet og skåret i tern
400 ml kokosmælk
500 ml kyllingefond
1 spsk fiskesauce
1 spsk limesaft
Frisk koriander, hakket (til servering)
Fremgangsmåde:
Opvarm olivenolie i en stor gryde ved medium varme. Tilsæt løg, hvidløg og chili og steg i ca. 3-4 minutter indtil bløde.
Tilsæt karrypulver og rør rundt i gryden i ca. 1 minut for at frigive smagene.
Tilsæt kyllingetern og sød kartoffel og steg i yderligere 5 minutter, indtil kyllingen er brunet på alle sider.
Hæld kokosmælk og kyllingefond i gryden og bring det i kog. Lad det simre i ca. 20 minutter indtil sød kartoffel er blød.
Tilsæt fiskesauce og limesaft og rør rundt i gryden. Smag til med salt og peber efter behov.
Server suppen varm, drysset med frisk hakket koriander og server med brød eller ris.