Sommeren kalder på lette, friske måltider, og hvad er bedre end duften af grillmad på en lang aften? Denne opskrift på grillet laks med nye kartofler og en frisk jordbær-agurkesalat er den perfekte hyldest til den danske sommer. Den er nem at tilberede, fuld af smag og et sikkert hit ved ethvert sommerbord, hvad enten det er til en hyggelig Sankt Hans fest eller blot en almindelig hverdagsaften. Laksens milde smag komplementeres smukt af den sødmefulde jordbær-agurkesalat, som tilføjer et syrligt og friskt pift. De nye kartofler, kogt til perfektion, binder det hele sammen til et måltid, der både mætter og føles let. Hvis du elsker nye kartofler, kan vi også anbefale vores ristede nye kartofler med urte-friskostcreme, radiser og purløg som et alternativ eller supplement. Grillen er central for denne ret, og mens laksen griller, kan du nemt forberede tilbehøret. Overvejer du andre grillmuligheder til festen? Så prøv også vores lækre grillspyd med kylling og grøntsager . Efter en dejlig sommerret er der intet som en god dessert. Se vores opskrift på jordbærtærte med vaniljecreme for at runde måltidet perfekt af. Denne ret er et ideelt valg, når du ønsker at servere noget imponerende, men alligevel ubesværet. Den friske og farverige salat, kombineret med den milde laks og de jordnære kartofler, skaber en harmonisk smagsoplevelse, der indkapsler essensen af sommeren. Og hvis du er i humør til endnu mere friskt tilbehør, så er en vandmelonsalat med feta og mynte også et fremragende valg.

Der er noget trygt og varmt ved et fad nybagte frikadeller midt i december – duften af løg, peber og smørstegt overflade, der vækker minder om julefrokoster med familien. Frikadeller er en hjørnesten i dansk juletradition: på rugbrød med rødkål eller agurkesalat, lune til brun sovs – eller bare som små, salte bidder på buffeten. Nøglen til perfekte frikadeller er rigtig farskonsistens (halvfast og saftig), god udsmagning med salt og peber, og langsom stegning ved middel varme, så de bliver gyldne udenpå og saftige indeni. Vil du nørde, kan du se, hvorfor salt binder fars (myosin-proteiner) og giver saftige frikadeller: kød og myosin – kort om binding. Og er du nysgerrig på, hvorfor stegning ved middel varme giver mere smag end skoldhed pande (Maillard-reaktionen), så kig her: Maillard-reaktionen. Her får du en grundig, letforståelig opskrift – inkl. tips til rugbrødssmørrebrød, sovs og hvordan du laver mini-frikadeller til julebuffeten.