Basilikum Arkiv - Opskriften.nu

Caprese salat med mozzarella og basilikum

Morten Andersen — Tue, 14 Oct 2025 19:29:38 +0000

Caprese salat med mozzarella og basilikum

0.0 fra 0 stemmer

Personer

personer

Den italienske klassiker – enkel, frisk og fuld af smag
Caprese salat er essensen af det italienske køkken: frisk, enkel og elegant. Den stammer oprindeligt fra øen Capri, hvor den blev skabt som et hyldest til det italienske flag – med røde tomater, hvid mozzarella og grøn basilikum.
Denne salat kræver ingen komplicerede trin, men belønner dig med smag, farve og balance. Kombinationen af søde, modne tomater, cremet mozzarella og aromatisk basilikum, toppet med lidt olivenolie og balsamico, er ren harmoni.
Den fungerer perfekt som forret, let frokost eller tilbehør til fx pasta, fisk eller grillmad.
Vil du vide hvordan du vælger den bedste mozzarella og modne tomater til Caprese, så kig forbi opskriften.nu.
Lad os lave den klassiske salat, der aldrig går af mode

Hold min skærm tændt

Ingredienser

4 store, modne tomater
2 kugler frisk mozzarella (á 125 g)
En stor håndfuld frisk basilikum
2 spsk ekstra jomfru olivenolie
1 spsk balsamicoeddike (kan udelades eller erstattes med balsamico-glace)
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Forbered tomaterne:
Skær tomaterne i skiver og drys dem let med salt. Lad dem trække 5-10 minutter, så de frigiver lidt saft og smag.
Skær mozzarellaen:
Skær mozzarellaen i skiver på ca. ½ cm tykkelse.
Anret salaten:
Læg tomat- og mozzarellaskiverne skiftevis på et fad, så farverne danner et smukt mønster. Stik friske basilikumblade imellem.
Krydr og dryp:
Dryp olivenolie og balsamico over, og krydr med friskkværnet peber.
Server:
Server straks – gerne sammen med et stykke godt brød til at opsuge den lækre dressing.

Tips

Brug modne, søde tomater – smagen afhænger helt af kvaliteten.
Hvis du serverer til gæster, kan du dryppe lidt balsamico-glace i et dekorativt mønster.
Tilsæt lidt avocado eller serranoskinke for et twist.
Server salaten let afkølet – ikke iskold, så smagene får lov at folde sig ud.

Indlægget Caprese salat med mozzarella og basilikum blev først udgivet på Opskriften.nu.

Grillet ferskensalat med burrata, basilikum og balsamico-glace

Morten Andersen — Tue, 06 May 2025 21:28:12 +0000

Grillet ferskensalat med burrata, basilikum og balsamico-glace

0.0 fra 0 stemmer

Personer

personer

Er du klar til en smagseksplosion af sødt, cremet og syrligt? Denne grillede ferskensalat kombinerer perfekt sødmefulde, let karamelliserede ferskner med blød og cremet burrata, frisk aromatisk basilikum og en intens balsamico-glace. En utrolig nem og hurtig ret, der er ideel som en elegant forret, en let sommerfrokost eller som et lækkert tilbehør til grillet kød. Lad os sammen lave denne fantastiske ferskensalat.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

4 modne, men faste ferskner
1 spsk olivenolie
2 kugler burrata (ca. 250 g)
En håndfuld friske basilikumblade
2 spsk balsamico-glace (kan købes færdig eller laves selv, se evt. opskrift på https://www.google.com/search?q=hjemmelavet+balsamico+glace)
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Forbered fersknerne: Halver fersknerne og fjern stenen. Skær hver halve fersken i 2-3 både.
Grill fersknerne: Varm en grillpande eller en udendørs grill op til medium varme. Pensl ferskenbådene med olivenolie. Grill dem i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de har fået flotte grillstriber og er let møre. Pas på ikke at grille dem for længe, da de stadig skal have lidt bid.
Anret salaten: Fordel de grillede ferskenbåde på et fad eller fire tallerkener.
Tilføj burrata: Placer en halv burrata på hver tallerken eller fordel den i mindre stykker over fersknerne på fadet.
Drys med basilikum: Riv eller skær basilikumbladene i mindre stykker og drys dem generøst over salaten.
Afslut med balsamico-glace: Dryp balsamico-glace over hele salaten i et fint mønster.
Krydr: Krydr let med salt og friskkværnet peber. Vær forsigtig med salt, da burrata også kan have en let salt smag.

Tips

Vælg ferskner, der er modne, men stadig faste, så de holder formen under grillningen.
Hvis du ikke har en grill, kan du også stege fersknerne på en varm pande i lidt smør eller olivenolie i et par minutter på hver side.
For en mere intens basilikumsmag kan du lave en hurtig basilikumolie ved at blende frisk basilikum med lidt olivenolie. Dryp olien over salaten sammen med balsamico-glacen.
Du kan også tilføje andre friske elementer til salaten, f.eks. rucola eller mynteblade, for et ekstra pift.

Indlægget Grillet ferskensalat med burrata, basilikum og balsamico-glace blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på tomatsalat med mozzarella og basilikum

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:43:54 +0000

Opskrift på tomatsalat med mozzarella og basilikum

5.0 fra 1 stem

Personer

Hold min skærm tændt

Ingredienser

6 modne tomater (forskellige farver giver ekstra farve og smag)
2 kugler mozzarella (ca. 250g)
1 bundt frisk basilikum
4 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spsk balsamico eddike
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Skær tomaterne i skiver eller tern.
Skær mozzarella i skiver eller tern.
Hak basilikumbladene groft.
æg tomater, mozzarella og basilikum skiftevis på et stort fad eller i individuelle skåle.
Bland olivenolie og balsamico eddike i en lille skål.
Smag dressingen til med salt og peber.
Dryp dressingen over salaten lige før servering.
Server straks, så ingredienserne bevarer deres friskhed.

Tips

Brød: Server salaten med friskbagt brød eller crostini.
Variation: Tilsæt et drys pinjekerner eller en smule revet parmesan for ekstra smag.
Sæson: Vælg tomater efter sæson for den bedste smag.
Server tomatsalaten som en del af en antipasto-tallerken eller som en side til grillede kødretter.

Indlægget Opskrift på tomatsalat med mozzarella og basilikum blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på fyldte mini peberfrugter

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:13:02 +0000

Opskrift på fyldte mini peberfrugter

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Opskriften på fyldte mini peberfrugter er en farverig og velsmagende ret, der vil imponere dine gæster og dine smagsløg. De saftige peberfrugter fyldt med krydret kylling og quinoa er en skøn kombination af smag og tekstur. Det er en let og sund ret, der passer perfekt til enhver lejlighed.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

12 mini peberfrugter (assorterede farver)
200 g hakket kyllingekød
1 løg, fint hakket
2 fed hvidløg, knust
1 gulerod, revet
1/2 kop kogt quinoa
1 tsk paprika
1 tørret oregano
1 tsk olivenolie
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Forberedelse af peberfrugterne

Skyl peberfrugterne godt og skær forsigtigt toppen af hver peberfrugt. Fjern forsigtigt frøene og det hvide indre for at skabe plads til fyldet.
Forberedelse af fyldet

Varm olien op i en stor stegepande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og steg dem indtil de er bløde og let gyldne.
Tilsæt det hakket kyllingekød til panden og kog det indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, tørret oregano, salt og peber efter smag.
Tilsæt den revne gulerod og kogt quinoa til panden. Bland godt sammen, så alle ingredienserne er jævnt fordelt.
Fyld peberfrugterne

Med en teske fyldes hver peberfrugt forsigtigt med den tilberedte fyldning. Pres let ned for at sikre, at de er fyldt helt op.
Placer de fyldte peberfrugter på en bageplade beklædt med bagepapir.
Bagning af peberfrugterne

Forvarm ovnen til 180°C og bag de fyldte peberfrugter i cirka 15-20 minutter, indtil de er møre og let gyldne på toppen.

Tips

Disse fyldte mini peberfrugter er utroligt alsidige og kan serveres på flere forskellige måder:

Som en appetitvækker på en festlig lejlighed.
Som en del af en let frokost sammen med en frisk salat.
Som en velsmagende sideret til en hovedret.

Indlægget Opskrift på fyldte mini peberfrugter blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på pasta med salsiccia og mascarpone

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:10:44 +0000

Opskrift på pasta med salsiccia og mascarpone

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Pasta med salsiccia og mascarpone er en lækker italiensk ret, der kombinerer den krydrede smag af salsiccia-pølser med den cremede rigdom af mascarponeost.
En super nem og virkelig hurtig pastaret med masser af smag, – varm og cremet på den helt rigtige måde. Den rummer en fantastisk dybde, den er let spicy og så er den blød og lækker i konsistensen.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

400 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
300 g salsiccia-pølser
200 g mascarponeost
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 dl tør hvidvin
Frisk basilikum til pynt
Salt og peber efter smag
Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde

Kog pastaen

1. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn derefter pastaen og sæt den til side.
Steg salsiccia-pølserne

1. Varm en stor pande op med lidt olivenolie.
2. Skær salsiccia-pølserne ud af deres skind og steg dem på panden, indtil de er gyldne og sprøde.
3. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg og steg dem sammen med pølserne, indtil de er bløde og gennemsigtige.
Tilbered mascarpone sauce

1. Tilsæt mascarponeosten til panden og rør forsigtigt, indtil den smelter sammen med salsicciaen.
2. Hæld hvidvinen i panden og lad saucen simre i et par minutter for at reducere væsken.
3. Smag til med salt og peber efter behov.

Indlægget Opskrift på pasta med salsiccia og mascarpone blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på torsk med asparges og chorizzo

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:44:30 +0000

Opskrift på torsk med asparges og chorizzo

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Denne opskrift på torsk med asparges og chorizo er en perfekt kombination af friske forårsgrøntsager, krydret pølse og saftig fisk. Den er nem at lave og tager kun 30 minutter, hvilket gør den ideel til en travl hverdagsaften.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

4 stk torskefileter (ca. 170 g hver)
1 bundt grønne asparges
100 g chorizo, skåret i skiver
1 stk rødløg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1 spsk. olivenolie
1 dl hvidvin
1 dl fiskebouillon
100 g cherrytomater, halverede
1/2 bundt frisk basilikum, hakket
Salt og peber

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 200°C.
Læg torskefileterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydder med salt og peber.
Skær aspargesene i ca. 3 cm lange stykker.
Varm olivenolie op i en pande ved middel varme. Steg rødløg og hvidløg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
Tilsæt chorizo og steg i yderligere 5 minutter, indtil den er gyldenbrun.
Tilsæt hvidvin og fiskebouillon og bring det i kog.
Læg aspargesene i panden og lad dem simre i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
Tilsæt cherrytomater og basilikum og lad det simre i yderligere 1 minut.
Hæld saucen over torskefileterne og bag i ovnen i ca. 15 minutter, indtil fisken er gennemstegt.
Server straks med kogte kartofler eller ris.

Tips

Du kan bruge andre typer fisk i stedet for torsk, f.eks. laks eller sej.
Tilsæt gerne andre grøntsager til retten, f.eks. broccoli eller gulerødder.
Server med en citronskive og et drys friske krydderurter.

Indlægget Opskrift på torsk med asparges og chorizzo blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på kyllingefilet fyldt med mozzarella og soltørrede tomater

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:42:27 +0000

Opskrift på kyllingefilet fyldt med mozzarella og soltørrede tomater

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Denne opskrift på fyldt kyllingefilet med mozzarella og soltørrede tomater er perfekt til en nem og lækker middag. Kyllingefileterne er fyldt med en cremet blanding af mozzarella, soltørrede tomater og friske krydderurter, og de er derefter stegt i ovnen indtil de er saftige og gyldne. Server med din favoritpasta eller salat for et komplet måltid.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

4 stk kyllingefileter
1 kugl mozzarellaost
100 g soltørrede tomater i olie
1/2 dl friske basilikumblade
1/4 dl frisk oregano
1 fed hvidløg
2 spsk olivenolie
Salt og peber

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen til 200°C.
Skær en lomme i hver kyllingefilet, ca. 3/4 igennem.
Hak mozzarellaost, soltørrede tomater, basilikum, oregano og hvidløg fint.
Bland de hakkede ingredienser sammen med olivenolie, salt og peber.
Fyld lommerne i kyllingefileterne med den krydrede blanding.
Luk kyllingefileterne med kødnåle eller tandstikker.
Varm en pande op med olivenolie og steg kyllingefileterne i ca. 2 minutter på hver side.
Overfør kyllingefileterne til en bradepande og steg dem i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
Server de fyldte kyllingefileter med din favoritpasta eller salat.

Tips

Du kan også bruge andre typer ost i stedet for mozzarella, f.eks. fetaost eller cheddarost.
Tilføj gerne andre grøntsager til fyldet, f.eks. pesto, oliven eller syltede rødløg.
Server kyllingefileterne med en god citronsauce eller pesto.

Indlægget Opskrift på kyllingefilet fyldt med mozzarella og soltørrede tomater blev først udgivet på Opskriften.nu.

Italiensk kødgryde med svinekød

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:35:03 +0000

Italiensk kødgryde med svinekød, tomater og grøntsager

2.0 fra 3 stemmer

Personer

Den italienske kødgryde med svinekød, tomater og grøntsager er en klassisk ret, der er elsket over hele verden for sin rige smag og saftige konsistens. Denne skønne gryderet kombinerer mørt svinekød med friske tomater, løg, gulerødder og andre lækre grøntsager, alt simret sammen i en vidunderlig blanding af krydderier og urter. Resultatet er en overdådig og tilfredsstillende ret, der er perfekt til en hyggelig middag derhjemme eller til at imponere gæster ved særlige lejligheder.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
500 g svinekød (f.eks. nakkekød eller svinekød i tern)
2 spsk olivenolie
1 stk løg, hakket
2 stk gulerødder, skåret i skiver
2 stilke selleri, skåret i skiver
2 fed hvidløg, finthakket
1 dåse hakkede tomater
1 kop grøntsags- eller hønsebouillon
2 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
Salt og peber efter smag
Frisk persille til drysning
Valgfri Tilføjelser
1 stk rød peberfrugt, skåret i tern
1 kop rødvin for en dybere smag
Frisk revet parmesanost til servering

Fremgangsmåde

Stegning af Svinekød og Grøntsager
Varm olivenolie op i en stor gryde eller pande over medium varme. Tilsæt svinekødet, og steg det, indtil det er brunt på alle sider. Tilsæt derefter løg, gulerødder, selleri og hvidløg, og steg indtil grøntsagerne er blevet bløde.
Tilsætning af Tomater og Bouillon
Tilsæt hakkede tomater, grøntsags- eller hønsebouillon, tørret oregano og basilikum til gryden. Rør godt sammen, og lad det simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil svinekødet er mørt, og saucen er tyknet lidt. Juster smagen med salt og peber efter behov.
Servering
Anret den italienske kødgryde i dybe tallerkener eller skåle, og drys med friskhakket persille. Server straks sammen med ris, pasta eller friskbagt brød. Du kan også toppe retten med frisk revet parmesanost for ekstra smag.

Indlægget Italiensk kødgryde med svinekød blev først udgivet på Opskriften.nu.

Ravioli med spinat og ricotta

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:28:57 +0000

Ravioli med spinat og ricotta

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Ravioli med spinat og ricotta er en klassisk italiensk ret, der kombinerer delikat pasta med en fyldig og smagfuld fyldning. Disse små puder af lækkerhed er perfekte til en særlig middag og kan serveres med en simpel tomatsauce eller brunet smør og salvie.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Pasta:
300 g durumhvedemel
3 stk store æg
Fyld:
250 g frisk spinat
250 g ricottaost
50 g friskrevet parmesanost
1 stk æg
1 fed hvidløg, finthakket
En knivspids revet muskatnød
Salt og peber efter smag
Sauce:
100 g smør
10 stk friske salvieblade
Friskrevet parmesanost til servering
Forberedelse af Ingredienser
Pasta: Sigt melet ud på en ren arbejdsflade og lav en fordybning i midten. Slå æggene ud i fordybningen og tilsæt en knivspids salt. Brug en gaffel til at blande æggene gradvist med melet, og ælt derefter dejen med hænderne, indtil den er glat og elastisk. Dæk dejen med plastfolie og lad den hvile i 30 minutter.
Fyld: Skyl spinaten grundigt og damp den, indtil den er faldet sammen. Dræn og pres al væske ud af spinaten. Hak spinaten fint og bland den med ricotta, parmesan, æg, hvidløg, muskatnød, salt og peber i en skål. Rør godt, indtil alle ingredienserne er godt blandet.

Fremgangsmåde

Tilberedning af Ravioli
Rul Dejen Ud: Del pastadejen i to lige store dele. Rul hver del ud på en meldrysset overflade til meget tynde plader, eller brug en pastamaskine for at få dem ensartede og tynde.
Form Ravioli: Læg små skefulde af fyldet på en af de udrullede dejplader med ca. 5 cm mellemrum. Dæk med den anden dejplade. Tryk forsigtigt rundt om fyldet for at fjerne eventuel luft og for at forsegle raviolierne. Skær raviolierne ud med en kageudstikker eller en kniv.
Kog Ravioli: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog raviolierne i 3-4 minutter, eller indtil de stiger op til overfladen. Fjern dem med en hulske og dræn dem godt.
Tilberedning af Sauce
Brun Smør: Smelt smørret i en stor pande over middel varme. Lad smørret koge, indtil det begynder at blive brunet og dufte nøddeagtigt, cirka 5 minutter.
Tilsæt Salvie: Tilsæt salvieblade og lad dem stege i smørret i et par sekunder, indtil de er sprøde.
Servering
Anret Ravioli: Læg raviolierne på tallerkener og dryp med den brunede smør- og salviesauce.
Pynt: Pynt med friskrevet parmesanost og eventuelt lidt friskkværnet sort peber.
Server: Server straks med en frisk grøn salat og et glas hvidvin.

Tips

Fyld Variation: Prøv at tilføje finthakkede soltørrede tomater eller svampe til fyldet for en ekstra smagsdimension.
Sauce Variation: Hvis du ikke er til brunet smør, kan du servere raviolierne med en simpel tomatsauce eller flødesauce.
Vegetarisk Option: For en vegetarisk ret, er denne opskrift perfekt som den er, men du kan også tilføje flere grøntsager i fyldet.
Kan jeg bruge frossen spinat? Ja, du kan bruge frossen spinat, men sørg for at dræne al væske grundigt, efter den er optøet.
Hvordan opbevarer jeg rester? Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem forsigtigt op i en pande med lidt smør.
Kan jeg fryse ravioli? Ja, du kan fryse de rå ravioli på en bageplade. Når de er frosne, overføres de til en frysepose. Kog dem direkte fra frossen i 4-5 minutter.
Er det nødvendigt at bruge salvie i saucen? Salvie tilføjer en dejlig smag, men du kan erstatte den med andre urter som timian eller basilikum.
Kan jeg bruge en anden type ost? Hvis du ikke har pecorino romano, kan du bruge parmesan eller en anden hård ost med en stærk smag.

Indlægget Ravioli med spinat og ricotta blev først udgivet på Opskriften.nu.

Kødboller i tomatsauce med pasta

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:25:52 +0000

Kødboller i tomatsauce med pasta

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Kødboller i Tomatsauce med Pasta er en klassisk og velsmagende ret, der er elsket af mange rundt om i verden. Denne hjertelige og tilfredsstillende ret kombinerer saftige kødboller, der er krydret med urter og krydderier, med en rig og smagfuld tomatsauce, der serveres over kogt pasta. Denne ret er perfekt til både hverdagsmiddage og særlige lejligheder og er sikker på at glæde hele familien.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
500 g hakket oksekød eller svinekød
1 stk løg, fint hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 stk æg
1/4 kop rasp eller brødkrummer
2 spsk friskhakket persille
Salt og peber efter smag
2 spsk olivenolie til stegning
Til Tomatsauce:
2 spsk olivenolie
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
800 g flåede tomater på dåse
2 spsk tomatpuré
1 tsk tørret oregano
1 tsk tørret basilikum
Salt og peber efter smag
Til Servering:
400 g pasta efter eget valg (f.eks. spaghetti, penne, linguine)
Friskrevet parmesanost til drysning
Friskhakket basilikum eller persille til pynt

Fremgangsmåde

Forberedelse af Kødboller
Varm olivenolie op i en stor gryde eller pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde og duftende. Tilsæt derefter aubergine og squash, og steg indtil de er let brunede på alle sider.
Stegning af Kødboller
Opvarm olivenolie i en stor pande eller gryde over medium varme. Steg kødbollerne i partier, indtil de er brune på alle sider. Sæt dem til side.
Forberedelse af Tomatsauce
I den samme pande tilsættes mere olivenolie, hvis det er nødvendigt. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde og duftende. Tilsæt flåede tomater, tomatpuré, oregano, basilikum, salt og peber. Lad saucen simre i ca. 15-20 minutter, indtil den er tyknet.
Tilberedning af Pasta
I mellemtiden, mens saucen simrer, koges pastaen i en stor gryde saltet vand ifølge pakkeanvisningerne, indtil den er al dente. Dræn pastaen, og vend den derefter forsigtigt sammen med den færdige tomatsauce.
Servering
Anret den kogte pasta med kødboller i en stor serveringsskål eller individuelle tallerkener. Drys med friskrevet parmesanost og friskhakket basilikum eller persille. Server straks, og nyd den lækre ret.

Indlægget Kødboller i tomatsauce med pasta blev først udgivet på Opskriften.nu.