flæskesteg med rødkål Arkiv - Opskriften.nu https://opskriften.nu/post/tag/flaeskesteg-med-roedkaal/ Nemme opskrifter til hverdagsmad, aftensmad, bagværk og festmad Sun, 15 Dec 2024 22:59:44 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 https://opskriften.nu/wp-content/uploads/2024/09/cropped-Favicon_opskriften-32x32.png flæskesteg med rødkål Arkiv - Opskriften.nu https://opskriften.nu/post/tag/flaeskesteg-med-roedkaal/ 32 32 Flæskesteg med sprøde svær og rødkål https://opskriften.nu/post/flaeskesteg-med-sproede-svaer-og-roedkaal/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=flaeskesteg-med-sproede-svaer-og-roedkaal Sun, 15 Dec 2024 22:59:26 +0000 http://opskriften.nu/?p=4828 Indlægget Flæskesteg med sprøde svær og rødkål blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Flæskesteg med sprøde svær og rødkål
Print

Flæskesteg med sprøde svær og rødkål

0.0 fra 0 stemmer
Personer
+
-

4

Flæskesteg med sprøde svær er en ikonisk ret på det danske julebord og symboliserer hygge, tradition og fantastisk smag. Den saftige steg, de knasende svær og den sød-syrlige rødkål danner tilsammen en perfekt smagsoplevelse. Hemmeligheden bag de sprøde svær ligger i enkle teknikker, som du kan mestre med denne opskrift.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Flæskestegen:

  • 1,5-2 kg kamsteg med svær

  • 2-3 tsk groft salt

  • 2-3 laurbærblade

  • 1 løg, skåret i kvarte

  • 1 gulerod, skåret i skiver

  • 5 dl vand

  • Rødkålen:

  • 1 rødkålshoved (ca. 1 kg), finthakket

  • 2 spsk smør

  • 3 spsk sukker

  • 1 dl æblecidereddike

  • 2 dl solbærsaft eller rødvin

  • 1 æble, revet

  • Salt og peber

Fremgangsmåde

  • Forbered flæskestegen:
  • Rids sværen helt ned til kødet (uden at skære i kødet) med ca. 0,5 cm mellemrum.
  • Gnid sværen grundigt med salt, så det kommer godt ned i rillerne. Placer laurbærblade i nogle af rillerne.
  • Steg flæskestegen:
  • Forvarm ovnen til 200 °C varmluft.
  • Læg flæskestegen på en rist over en bradepande. Tilsæt løg, gulerod og vand i bradepanden.
  • Steg i ca. 1,5 time. Øg temperaturen til 250 °C de sidste 10-15 minutter for at gøre sværen ekstra sprød. Hold øje med, at sværen ikke branker.
  • Tjek, om stegen er færdig ved at måle kernetemperaturen, som skal være 65-70 °C.
  • Lav rødkålen:
  • Smelt smørret i en stor gryde. Tilsæt sukker, og lad det karamellisere let.
  • Kom rødkålen i gryden, og tilsæt æblecidereddike, solbærsaft og revet æble.
  • Lad det simre ved lav varme i 45-60 minutter, og smag til med salt og peber.
  • Servering:
  • Skær flæskestegen i skiver, og server med rødkål, hvide kartofler og brun sovs.

Tips

  • For sprøde svær: Sørg for, at stegen ligger helt vandret i ovnen – brug evt. stanniol under stegen for at justere.
  • Rødkål med twist: Tilsæt et stænk appelsinsaft eller lidt kanel for en julet smag.
  • Opbevaring: Rester af flæskestegen kan bruges i flæskestegssandwich dagen efter.

Indlægget Flæskesteg med sprøde svær og rødkål blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>