forår Arkiv - Opskriften.nu

Aspargestærte med parmesan og timian

Morten Andersen — Sun, 16 Mar 2025 21:15:06 +0000

Aspargestærte med parmesan og timian

0.0 fra 0 stemmer

Personer

En lækker og nem tærte med sprøde asparges, cremet æggefyld og masser af smag fra parmesan og timian. Perfekt til forårsfrokosten, som en let aftensmad eller en del af en buffet.
Se flere lækre retter med asparges her.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

ærtebund:
200 g hvedemel
100 g koldt smør i tern
1 knivspids salt
2-3 spsk koldt vand
Fyld:
1 bundt grønne asparges (ca. 200 g)
3 æg
2 dl fløde
75 g revet parmesan
1 tsk frisk timian (eller ½ tsk tørret)
Salt og peber

Fremgangsmåde

Lav tærtebunden:
Smuldr smørret i melet, til det ligner groft sand.
Tilsæt salt og vand lidt ad gangen, til dejen samler sig.
Pak ind i film og læg på køl i 30 min.
Forbag tærtebunden:
Forvarm ovnen til 180°C (varmluft).
Rul dejen ud, læg den i en smurt tærteform (ca. 24 cm), og prik bunden med en gaffel.
Forbag i 10 min.
Forbered fyldet:
Skyl aspargesene og knæk de træede ender af.
Pisk æggene sammen med fløde, parmesan, timian, salt og peber.
Saml tærten:
Fordel aspargesene i tærtebunden.
Hæld æggeblandingen over og drys evt. lidt ekstra parmesan på toppen.
Bag tærten:
Bag i ovnen i ca. 25-30 min., til fyldet er fast og let gyldent.
Lad den hvile i 5-10 min. før servering.

Tips

Mere smag? Tilsæt lidt citronskal for friskhed.
Serveringsforslag: Perfekt med en grøn salat og et glas kold hvidvin.
Ekstra cremet? Prøv med ricotta eller feta i fyldet.

Indlægget Aspargestærte med parmesan og timian blev først udgivet på Opskriften.nu.

Mørdejstærte med Rabarber og Vaniljecreme

Morten Andersen — Mon, 03 Mar 2025 15:57:11 +0000

Mørdejstærte med Rabarber og Vaniljecreme

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Denne lækre rabarbertærte er en perfekt kombination af sprød mørdej, cremet vaniljecreme og syrlig-søde rabarber. En klassisk forårsdessert, der både er smuk og smager vidunderligt!

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Mørdej
200 g hvedemel
100 g koldt smør (i tern)
50 g flormelis
1 æggeblomme
1 -2 spsk koldt vand
Vaniljecreme
3 dl sødmælk
1 dl fløde
3 æggeblommer
50 g sukker
1 spsk majsstivelse
1 vaniljestang (kornene herfra)
Topping
300 g rabarber (skåret i 3-4 cm stykker)
2 spsk sukker
Flormelis til drys

Fremgangsmåde

Lav mørdejen
Smuldr smørret i melet, tilsæt flormelis, æggeblomme og vand.
Saml hurtigt dejen uden at overælte. Pak den i film og lad den hvile i køleskabet i 30 min.
Forbered vaniljecremen
Pisk æggeblommer, sukker, majsstivelse og vaniljekorn sammen i en skål.
Varm mælk og fløde op til kogepunktet og hæld det forsigtigt over æggeblandingen under konstant omrøring.
Hæld det hele tilbage i gryden og varm op ved middel varme, indtil cremen tykner.
Lad den køle af.
Forbered rabarberen
Bland rabarberstykkerne med sukker og lad dem trække i 15 minutter.
Bag tærten
Rul mørdejen ud og læg den i en tærteform. Prik bunden med en gaffel.
Forbag ved 180°C i 15 minutter.
Hæld vaniljecremen i den forbagte tærtebund, og fordel rabarberstykkerne ovenpå.
Bag tærten i yderligere 20-25 minutter, indtil rabarberen er mør og tærten gylden.
Pynt og server
Lad tærten køle af, og drys med flormelis inden servering.

Tips

Bland bær i fyldet – Tilsæt jordbær for en sødere smag.
Lav den uden æg – Brug en plantebaseret vaniljecreme.
Tilføj sprødhed – Drys hakkede mandler over tærten inden bagning.

Indlægget Mørdejstærte med Rabarber og Vaniljecreme blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på aspargessalat med laks og rygeost

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:48:56 +0000

Opskrift på aspargessalat med laks og rygeost

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Forårets friske asparges er perfekte til en let og lækker salat med røget laks og rygeost. Denne opskrift er nem at lave og tager kun få minutter at tilberede. Den er perfekt til frokost, brunch eller en let aftenmåltid.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

500 g grønne asparges
200 g røget laks
150 g rygeost
1 dl creme fraiche
1 spsk citronsaft
1 tsk frisk dild, hakket
Salt og peber

Fremgangsmåde

Knæk den nederste, hvide del af aspargesene af.
Kog aspargesene i letsaltet vand i 2-3 minutter, til de er møre, men stadig har bid.
Hæld vandet fra og lad aspargesene køle af.
Skær laksen i strimler.
Rør rygeost, creme fraiche, citronsaft og dild sammen i en skål.
Smag til med salt og peber.
Anret aspargesene på et fad.
Fordel laks og rygeostcreme over aspargesene.
Server straks.

Tips

Du kan også bruge andre typer røget fisk, f.eks. ørred eller makrel.
Tilføj gerne andre grøntsager til salaten, f.eks. cherrytomater, agurk eller avocado.
Server salaten med et stykke rugbrød eller et pitabrød.

Indlægget Opskrift på aspargessalat med laks og rygeost blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på aspargessuppe med kammuslinger

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:45:13 +0000

Opskrift på aspargessuppe med kammuslinger

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Denne opskrift på aspargessuppe med kammuslinger er en perfekt måde at nyde de friske asparges, der er i sæson om foråret. Den cremede suppe er fyldt med smag fra asparges og kammuslinger, og den er både let og elegant.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 bundt grønne asparges
1 stk skalotteløg
1 spsk smør
1 spsk hvedemel
1 liter hønse- eller grøntsagsbouillon
1 dl piskefløde
Salt og peber
12 kammuslinger
1 spsk olivenolie
1 spsk citronsaft
Frisk timian (til pynt)

Fremgangsmåde

Knæk den nederste del af aspargesene og kassér dem. Skær aspargestoppene i skiver, og skær resten af aspargesene i tynde skiver.
Pil og hak skalotteløget.
Smelt smørret i en gryde og steg skalotteløget i et par minutter, indtil det er blødt.
Tilsæt hvedemel og rør rundt, indtil det er blandet med smørret.
Tilsæt bouillon gradvist under omrøring, indtil saucen er jævn.
Tilsæt aspargesskiverne og kog suppen i ca. 10 minutter, indtil aspargesene er møre.
Tilsæt piskefløde og smag til med salt og peber.
Blend suppen cremet med en stavblender.
Varm olivenolie på en pande og steg kammuslingerne i ca. 1 minut på hver side, indtil de er gyldne.
Tilsæt citronsaft og smag til med salt og peber.
Server suppen i skåle med kammuslinger ovenpå og pynt med frisk timian.

Tips

Du kan også bruge hvide asparges til denne opskrift.
Server suppen med et stykke brød.
Du kan tilsætte andre grøntsager til suppen, f.eks. ærter eller gulerødder.

Indlægget Opskrift på aspargessuppe med kammuslinger blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på pandekager med asparges, ricotta og laks

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:43:40 +0000

Opskrift på pandekager med asparges, ricotta og laks

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Forårssæsonen byder på friske, grønne asparges, der er perfekte til en let og lækker frokost eller aftensmad. Denne opskrift på aspargespandekager med ricotta og laks er både nem at lave og utrolig velsmagende. Den er perfekt til at nyde på en solskinsdag eller som en forret til en hyggelig middag.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Pandekager:
2 stk æg
2 dl mælk
1 dl hvedemel
1 spsk. olie
1/2 tsk. salt
Fyld:
200 g ricotta
1 bundt grønne asparges
100 g røget laks
1/2 citron
Frisk dild
Salt og peber

Fremgangsmåde

Pandekager: Pisk æg og mælk sammen i en skål. Tilsæt mel, olie og salt og pisk til en glat dej. Lad dejen hvile i 10 minutter.
Fyld: Hak asparges i mindre stykker. Varm en pande op med lidt olie og steg asparges i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
Bland ricotta med citronsaft, salt og peber.
Steg pandekagerne i en varm pande med lidt olie. Smør ricotta på pandekagerne, top med asparges og røget laks. Pynt med frisk dild og server.

Tips

Du kan tilsætte andre krydderier til dejen, f.eks. oregano eller timian.
I stedet for røget laks kan du bruge andre typer røget fisk, f.eks. ørred eller makrel.
Du kan også servere pandekagerne med en salat eller et stykke brød.

Indlægget Opskrift på pandekager med asparges, ricotta og laks blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på hvide asparges med rejer og hollandaise

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:01:52 +0000

Opskrift på hvide asparges med rejer og hollandaise

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Opskriften på hvide asparges med rejer og hjemmelavet hollandaise er en nem og lækker måde at nyde asparges på. Den hjemmelavede hollandaise sauce er en cremet, velsmagende sauce, der passer perfekt til aspargesene og rejerne. Denne ret vil helt sikkert imponere dine gæster og er perfekt til en hyggelig sommeraften

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 bundt hvide asparges
500 g rejer, kogt og pillet
4 æggeblommer
200 g usaltet smør, smeltet
1 spsk citronsaft
Salt og peber efter smag
Frisk dild eller persille til pynt

Fremgangsmåde

Skræl aspargesene med en skrællekniv fra hovedet og ned, og skær 1-2 cm af bunden af hver asparges. Skyl aspargesene i koldt vand for at fjerne eventuel sand eller jord.
Kog aspargesene i en stor gryde med rigeligt saltet vand i 5-8 minutter eller indtil de er møre. Brug en tang eller en hulske til at tage aspargesene fra vandet, og lad dem dryppe af på en tallerken
Smelt smørret i en lille gryde ved svag varme og sæt til side.
Put æggeblommerne i en skål og tilsæt citronsaften. Pisk æggene i 1-2 minutter eller indtil de er let skummende og lysere i farven.
Tilsæt det smeltede smør langsomt til æggene under fortsat piskning, indtil saucen er blevet tyk og cremet og pas på, at det ikke bliver for varmt, hvis den skiller. Sker det alligevel, så se om du kan redde saucen med en isterning.
Smag saucen til med salt og peber.
Anret de kogte asparges på tallerkener og fordel de kogte rejer ovenpå. Hæld den hjemmelavede hollandaise sauce over aspargesene og pynt med frisk dild eller persille.

Tips

Hvis du ikke har adgang til friske hvide asparges, kan du bruge grønne asparges i stedet.
Hvis du ønsker en mere fyldig smag i saucen, kan du tilsætte en teskefuld dijonsennep til æggemassen inden du tilsætter smørret.
Du kan også tilføje hvidløg, løg, eller andre krydderier til saucen for at give den mere smag.
Du kan bruge frosne rejer, men når det er sæson, er det lækrest med friske
Du kan bruge en blender eller en stavblender til at lave hollandaise-saucen. Det er dog vigtigt at tilsætte smørret langsomt og forsigtigt for at undgå, at saucen skiller.
Du kan bruge en anden type fisk eller skaldyr i stedet for rejer. F.eks. kan du bruge krabbe eller kammuslinger i stedet.
Du kan justere opskriften, så den passer til det antal personer, du vil servere for. Hvis du skal lave opskriften til flere personer, skal du blot øge mængden af ingredienser, og hvis du skal lave opskriften til færre personer, skal du reducere mængden af ingredienser.

Indlægget Opskrift på hvide asparges med rejer og hollandaise blev først udgivet på Opskriften.nu.

Pasta Primavera med rejer

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 21:41:59 +0000

Pasta Primavera med rejer

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Pasta Primavera med rejer er en frisk og farverig ret, der kombinerer sprøde grøntsager, saftige rejer og lækker pasta. Denne opskrift er ideel til en let og sund middag, der samtidig er fuld af smag.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

400 g pasta (f.eks. penne, fettuccine eller spaghetti)
Til grøntsagerne:
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 gul peberfrugt, skåret i strimler
1 grøn squash, skåret i halve skiver
1 rødløg, skåret i tynde skiver
2 fed hvidløg, finthakket
2 spsk olivenolie
Til rejerne:
400 g store rejer, rensede og uden skaller
1 spsk olivenolie
Saften fra 1 citron
Salt og peber efter smag
Til saucen:
1 kop fløde
1/2 kop friskrevet parmesanost
1 spsk smør
1 tsk citronskal
Salt og peber efter smag
Til pynt:
Frisk basilikum
Ekstra friskrevet parmesanost
Forberedelse af Ingredienser
Pasta: Kog pastaen i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
Grøntsager: Skær peberfrugter, squash, tomater, broccoli og rødløg i passende stykker.
Rejer: Rens rejerne og dryp dem med citronsaft, salt og peber.

Fremgangsmåde

Opvarm Olivenolie: Varm olivenolien i en stor pande over middel varme.
Sautér Grøntsagerne: Tilsæt hvidløg og sauter i 1 minut. Tilsæt derefter peberfrugter, squash, tomater, broccoli og rødløg. Sauter i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har bid.
Tilberedning af Rejerne
Varm Olivenolie: Varm 1 spsk olivenolie i en anden pande over middel-høj varme.
Steg Rejerne: Tilsæt rejerne og steg dem i 2-3 minutter på hver side, indtil de er lyserøde og gennemstegte.
Tilberedning af Saucen
Smelt Smørret: Smelt smørret i en lille gryde over middel varme.
Tilsæt Fløde og Parmesan: Tilsæt fløde og parmesanost, og rør godt rundt, indtil osten er smeltet og saucen er glat.
Smag til: Tilsæt citronskal, salt og peber efter smag.
Samling af Retten
Bland Pasta og Grøntsager: Tilsæt den kogte pasta til panden med grøntsagerne og vend godt rundt.
Tilsæt Saucen: Hæld flødesaucen over pastaen og grøntsagerne, og bland godt.
Tilsæt Rejerne: Tilsæt de stegte rejer og vend forsigtigt.
Servering
Pynt: Pynt med frisk basilikum og ekstra friskrevet parmesanost.
Server: Server retten straks, mens den er varm og frisk.

Tips

Grøntsager: Du kan variere grøntsagerne efter sæson eller hvad du har i køleskabet. Asparges, ærter eller grønne bønner fungerer også godt.
Protein: Hvis du ikke er fan af rejer, kan du erstatte dem med kylling eller tofu for en vegetarisk version.
Sundere Version: Brug fuldkornspasta for et sundere alternativ.
FAQ

Kan jeg bruge frossen pasta? Ja, frossen pasta kan også bruges. Kog den blot efter anvisningerne på pakken.
Hvordan opbevarer jeg rester? Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt på komfuret eller i mikroovnen.
Kan jeg bruge en anden type pasta? Ja, du kan bruge enhver type pasta, du foretrækker. Penne, fettuccine og spaghetti fungerer alle godt i denne opskrift.
Hvordan laver jeg retten mere krydret? Tilsæt et drys chiliflager eller friskhakket chili til grøntsagerne for ekstra varme.
Kan jeg lave saucen uden fløde? Ja, du kan bruge mælk eller en plantebaseret fløde som alternativ. Dog vil saucen være mindre fyldig og cremet.

Indlægget Pasta Primavera med rejer blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på risotto med asparges

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 21:10:35 +0000

Opskrift på risotto med asparges

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Risotto er en lækker og cremet risret, der kan varieres på mange måder. I denne opskrift vil vi fokusere på en klassisk risotto med friske asparges. Denne ret er perfekt til at imponere dine gæster eller som en velsmagende hverdagsmiddag. Følg denne enkle opskrift for at lave en dejlig risotto med asparges til 4 personer.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

300 g risottoris
1 liter grøntsagsbouillon
1 løg, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
2 spsk olivenolie
50 g smør
100 ml hvidvin
Salt og peber efter smag
250 g friske grønne asparges
50 g revet parmesanost
Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

Opvarm olivenolie og smør i en stor gryde ved medium varme.
Tilsæt løg og hvidløg og steg dem, indtil de bliver bløde og gennemsigtige.
Tilsæt risene og steg dem i et par minutter, indtil de bliver let gyldne.
Tilsætning af bouillon og kogning: Tilsæt hvidvin til risene og lad det simre, indtil vinen er næsten fordampet.
Tilsæt bouillon lidt ad gangen, cirka en øsefuld af gangen.
Lad risene simre ved svag varme og rør konstant, indtil al bouillonen er absorberet. Fortsæt denne proces, indtil risene er møre med en let cremet konsistens. Det tager normalt omkring 20-25 minutter.
Tilberedning af asparges: Imens risene koger, skal du forberede aspargesene. Skyl dem grundigt og fjern de træede ender ved at knække dem af.
Skær aspargesene i mindre stykker, ca. 3 cm lange.
Sammenblanding af risotto og asparges:
Når risene er blevet møre, tilsættes de friske asparges til gryden.
Rør forsigtigt rundt for at blande aspargesene med risene
Tilsæt den revne parmesanost og rør, indtil osten smelter og skaber en cremet konsistens
Smag til med salt og peber efter behov.

Indlægget Opskrift på risotto med asparges blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på grøn ærtesuppe med mynte og citron

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 20:27:22 +0000

Opskrift på grøn ærtesuppe med mynte og citron

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Grøn ærtesuppe med mynte og citron er en lækker og forfriskende ret, der passer perfekt til sommermånederne. Denne opskrift vil guide dig gennem trinene til at lave denne velsmagende suppe, som vil imponere dine gæster eller bare være en ny favorit i din opskriftsamling.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

500 g friske grønne ærter
1 løg hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 kartoffel, skrællet og skåret i tern
1 liter grøntsagsbouillon
1 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
1 bæger græsk yoghurt
Saft og skal fra 1 citron
En håndfuld frisk mynteblade, finthakket
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Skyl de friske grønne ærter grundigt og fjern eventuelle skadede ærter.
Hak løget og finthak hvidløgene.
Skræl kartoflen og skær den i tern.
Pres saften ud af citronen og riv skallen fint.
Hak myntebladene fint.
Tilberedning af grøn ærtesuppe: Opvarm olivenolie i en gryde ved medium varme
Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter dem indtil de er bløde og let gyldne.
Tilsæt kartoffelternene og grønne ærter, og sauter dem i et minut.
Hæld grøntsagsbouillon i gryden, og bring det hele i kog.
Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15-20 minutter, indtil ærterne og kartoflerne er møre.
Tag gryden af varmen og lad suppen køle af lidt.
Brug en blender eller stavblender til at blende suppen, indtil den er jævn og cremet.
Smag til med salt og peber.
Tilberedning af myntedressing: I en skål blandes græsk yoghurt, citronsaft, revet citronskal og hakket mynte.
Rør det godt sammen, indtil alle ingredienser er godt blandet.
Smag til med salt og peber.
Servering: Server grøn ærtesuppe varm. Hæld suppen i skåle og top den med en skefuld myntedressing. Pynt med lidt friske mynteblade og et drys af citronskal. Server suppen med brød eller croutoner til at fuldende måltidet.

Tips

For en ekstra cremet konsistens kan du tilføje en smule fløde eller kokosmælk til suppen.
Hvis du ønsker mere tekstur, kan du tilsætte lidt fint hakket frisk spinat eller andre grønne grøntsager.
For at tilføje lidt varme til suppen kan du blande i lidt chili eller tilsætte et drys chiliflager ved servering.

Indlægget Opskrift på grøn ærtesuppe med mynte og citron blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på aspargessuppe

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 20:26:45 +0000

Opskrift på aspargessuppe med parmesan og persille

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Aspargessuppe er en klassisk ret, der kombinerer den naturlige smag af asparges med cremethed og en let parmesan- og persillesmag. Denne opskrift giver dig mulighed for at lave en lækker aspargessuppe, der vil imponere dine gæster. Lad os dykke ned i opskriften og opdage, hvordan du kan lave denne velsmagende suppe trin for trin.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

500 g grønne asparges
1 løg, hakket
2 kartofler, skrællet og hakket
2 fed hvidløg, finthakket
50 g revet parmesanost
Frisk persille, hakket
Olivenolie til stegning
Salt og peber efter smag
1 liter fond eller bouillon

Fremgangsmåde

Skær de træede ender af aspargesene og skær dem i mindre stykker.
Hak løget, kartoflerne og hvidløgsfeddene fint.
Riv parmesanosten, så den er klar til brug.
Hak også en håndfuld frisk persille til senere pynt.
Sautéring: Varm olivenolie i en gryde over medium varme.
Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og steg dem, indtil de bliver bløde og let gyldne.
Tilsæt de hakkede kartofler og aspargesstykkerne, og sautér dem i et par minutter for at frigøre deres naturlige smag.
Simre og blend: Nu er det tid til at tilføje væsken og tilberede suppen:
Hæld fond eller bouillon over grøntsagerne i gryden.
Lad suppen simre ved svag varme i cirka 20-25 minutter, indtil kartoflerne er møre
Brug en stavblender eller en blender til at blende suppen, indtil den er glat og cremet.
Tilsæt revet parmesanost og rør godt rundt, indtil osten er smeltet og integreret i suppen.
Servering : Din lækre aspargessuppe er nu klar til servering:
Pynt suppen med friskhakket persille for at tilføje en frisk og farverig touch.
Server suppen varm sammen med friskbagt brød eller sprøde croutoner for at give lidt tekstur og knas.
Variant: Kold aspargessuppe: Hvis du leder efter en forfriskende og let sommerversion af denne suppe, kan du tilberede en kold aspargessuppe:
Følg den samme opskrift, men lad suppen afkøle efter blendning.
Opbevar suppen i køleskabet i mindst 2 timer, inden den serveres.
Server den kolde aspargessuppe i kølige skåle og pynt den med friske persilleblade.

Tips

Tilføj andre grøntsager som grønne ærter, spinat eller broccoli for at give suppen ekstra farve og smag.
Udskift parmesanosten med en anden type ost, f.eks. pecorino eller gouda, for at tilføje variation til suppen.

Indlægget Opskrift på aspargessuppe blev først udgivet på Opskriften.nu.