Ravioli med spinat og ricotta

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 22:28:57 +0000

Ravioli med spinat og ricotta

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Ravioli med spinat og ricotta er en klassisk italiensk ret, der kombinerer delikat pasta med en fyldig og smagfuld fyldning. Disse små puder af lækkerhed er perfekte til en særlig middag og kan serveres med en simpel tomatsauce eller brunet smør og salvie.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Pasta:
300 g durumhvedemel
3 stk store æg
Fyld:
250 g frisk spinat
250 g ricottaost
50 g friskrevet parmesanost
1 stk æg
1 fed hvidløg, finthakket
En knivspids revet muskatnød
Salt og peber efter smag
Sauce:
100 g smør
10 stk friske salvieblade
Friskrevet parmesanost til servering
Forberedelse af Ingredienser
Pasta: Sigt melet ud på en ren arbejdsflade og lav en fordybning i midten. Slå æggene ud i fordybningen og tilsæt en knivspids salt. Brug en gaffel til at blande æggene gradvist med melet, og ælt derefter dejen med hænderne, indtil den er glat og elastisk. Dæk dejen med plastfolie og lad den hvile i 30 minutter.
Fyld: Skyl spinaten grundigt og damp den, indtil den er faldet sammen. Dræn og pres al væske ud af spinaten. Hak spinaten fint og bland den med ricotta, parmesan, æg, hvidløg, muskatnød, salt og peber i en skål. Rør godt, indtil alle ingredienserne er godt blandet.

Fremgangsmåde

Tilberedning af Ravioli
Rul Dejen Ud: Del pastadejen i to lige store dele. Rul hver del ud på en meldrysset overflade til meget tynde plader, eller brug en pastamaskine for at få dem ensartede og tynde.
Form Ravioli: Læg små skefulde af fyldet på en af de udrullede dejplader med ca. 5 cm mellemrum. Dæk med den anden dejplade. Tryk forsigtigt rundt om fyldet for at fjerne eventuel luft og for at forsegle raviolierne. Skær raviolierne ud med en kageudstikker eller en kniv.
Kog Ravioli: Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Kog raviolierne i 3-4 minutter, eller indtil de stiger op til overfladen. Fjern dem med en hulske og dræn dem godt.
Tilberedning af Sauce
Brun Smør: Smelt smørret i en stor pande over middel varme. Lad smørret koge, indtil det begynder at blive brunet og dufte nøddeagtigt, cirka 5 minutter.
Tilsæt Salvie: Tilsæt salvieblade og lad dem stege i smørret i et par sekunder, indtil de er sprøde.
Servering
Anret Ravioli: Læg raviolierne på tallerkener og dryp med den brunede smør- og salviesauce.
Pynt: Pynt med friskrevet parmesanost og eventuelt lidt friskkværnet sort peber.
Server: Server straks med en frisk grøn salat og et glas hvidvin.

Tips

Fyld Variation: Prøv at tilføje finthakkede soltørrede tomater eller svampe til fyldet for en ekstra smagsdimension.
Sauce Variation: Hvis du ikke er til brunet smør, kan du servere raviolierne med en simpel tomatsauce eller flødesauce.
Vegetarisk Option: For en vegetarisk ret, er denne opskrift perfekt som den er, men du kan også tilføje flere grøntsager i fyldet.
Kan jeg bruge frossen spinat? Ja, du kan bruge frossen spinat, men sørg for at dræne al væske grundigt, efter den er optøet.
Hvordan opbevarer jeg rester? Opbevar eventuelle rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Varm dem forsigtigt op i en pande med lidt smør.
Kan jeg fryse ravioli? Ja, du kan fryse de rå ravioli på en bageplade. Når de er frosne, overføres de til en frysepose. Kog dem direkte fra frossen i 4-5 minutter.
Er det nødvendigt at bruge salvie i saucen? Salvie tilføjer en dejlig smag, men du kan erstatte den med andre urter som timian eller basilikum.
Kan jeg bruge en anden type ost? Hvis du ikke har pecorino romano, kan du bruge parmesan eller en anden hård ost med en stærk smag.

Indlægget Ravioli med spinat og ricotta blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på ravioli med basilikum og tomat

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 21:39:52 +0000

Opskrift på ravioli med basilikum og tomat

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Ravioli er en lækker italiensk ret, der består af fyldt pasta, der serveres med forskellige saucer. Denne opskrift giver dig mulighed for at lave hjemmelavet ravioli fyldt med frisk basilikum og tomat. Denne ret er perfekt til at imponere dine gæster eller forkæle dig selv med en autentisk italiensk smagsoplevelse.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

250 g tipo 00 mel
2 store æg
En knivspids salt
200 g frisk ricotta ost
100 g frisk mozzarella ost, revet
1 bundt frisk basilikum, fint hakket
2 modne tomater, finthakkede
2 fed hvidløg, finthakket
Salt og peber efter smag
4 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, finthakket
500 g modne tomater, hakket
En håndfuld frisk basilikumblade, groft hakket
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Hæld melet på en ren overflade og lav en fordybning i midten.
Slå æggene ud ned i fordybningen og tilsæt salt.
Brug en gaffel til langsomt at blande æggene med melet, indtil dejen begynder at tage form.
Ælt dejen med dine hænder i cirka 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
Pak dejen ind i plastfolie og lad den hvile i mindst 30 minutter.
Tilberedning af fyldet:I en skål blandes ricotta ost, revet mozzarella, hakket basilikum, tomater og hvidløg.
Rør godt sammen og smag til med salt og peber.
Samling af ravioli:Del pasta dejen i to lige store dele.
Rul hver del ud med en pastamaskine eller en kagerulle, indtil de er tynde plader.
Placer små mængder af fyldet jævnt på den ene dejplade med passende mellemrum.
Pensl lidt vand rundt om fyldet for at hjælpe med at forsegle ravioli.
Læg den anden dejplade ovenpå og tryk forsigtigt rundt om fyldet for at forsegle og fjerne eventuelle luftbobler.
Brug en ravioli-udstikker eller en kniv til at skære ravioli i ønskede størrelser og form.
Tilberedning af sauce:Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme.
Tilsæt hakket hvidløg og sautér i et minut, indtil det bliver duftende.
Tilsæt de hakkede tomater og basilikum.
Krydr med salt og peber efter smag
Lad saucen simre i ca. 15-20 minutter, indtil den tykner lidt.
Servering: Bring en stor gryde med saltet vand i kog
Tilføj ravioli forsigtigt og kog dem i ca. 2-3 minutter eller indtil de stiger op til overfladen.
Fjern ravioli med en hulske og dræn dem forsigtigt.
Server ravioli på tallerkener og top dem med den hjemmelavede tomat-basilikumsauce.
Drys med ekstra frisk basilikum som pynt.

Tips

Du kan tilføje andre ingredienser til fyldet som f.eks. parmesan ost, pinjekerner eller spinat for at give det en personlig præference.
Hvis du ønsker en mere cremet sauce, kan du tilføje en smule fløde til tomatsaucen under tilberedningen.
Hvis du har ekstra ravioli, kan du fryse dem ved at placere dem på en bageplade i fryseren i cirka en time, indtil de er faste, og derefter putte dem i fryseposer eller beholdere. De kan opbevares i fryseren i op til 3 måneder.

Indlægget Opskrift på ravioli med basilikum og tomat blev først udgivet på Opskriften.nu.

fyldt pasta Arkiv - Opskriften.nu

Ravioli med spinat og ricotta