italienskmad Arkiv - Opskriften.nu

Opskrift på tomatsalat med mozzarella og basilikum

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:43:54 +0000

Opskrift på tomatsalat med mozzarella og basilikum

5.0 fra 1 stem

Personer

Hold min skærm tændt

Ingredienser

6 modne tomater (forskellige farver giver ekstra farve og smag)
2 kugler mozzarella (ca. 250g)
1 bundt frisk basilikum
4 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 spsk balsamico eddike
Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Skær tomaterne i skiver eller tern.
Skær mozzarella i skiver eller tern.
Hak basilikumbladene groft.
æg tomater, mozzarella og basilikum skiftevis på et stort fad eller i individuelle skåle.
Bland olivenolie og balsamico eddike i en lille skål.
Smag dressingen til med salt og peber.
Dryp dressingen over salaten lige før servering.
Server straks, så ingredienserne bevarer deres friskhed.

Tips

Brød: Server salaten med friskbagt brød eller crostini.
Variation: Tilsæt et drys pinjekerner eller en smule revet parmesan for ekstra smag.
Sæson: Vælg tomater efter sæson for den bedste smag.
Server tomatsalaten som en del af en antipasto-tallerken eller som en side til grillede kødretter.

Indlægget Opskrift på tomatsalat med mozzarella og basilikum blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på pasta med salsiccia og mascarpone

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 23:10:44 +0000

Opskrift på pasta med salsiccia og mascarpone

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Pasta med salsiccia og mascarpone er en lækker italiensk ret, der kombinerer den krydrede smag af salsiccia-pølser med den cremede rigdom af mascarponeost.
En super nem og virkelig hurtig pastaret med masser af smag, – varm og cremet på den helt rigtige måde. Den rummer en fantastisk dybde, den er let spicy og så er den blød og lækker i konsistensen.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

400 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
300 g salsiccia-pølser
200 g mascarponeost
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, finthakket
1 dl tør hvidvin
Frisk basilikum til pynt
Salt og peber efter smag
Olivenolie til stegning

Fremgangsmåde

Kog pastaen

1. Kog pastaen efter anvisningerne på pakken i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn derefter pastaen og sæt den til side.
Steg salsiccia-pølserne

1. Varm en stor pande op med lidt olivenolie.
2. Skær salsiccia-pølserne ud af deres skind og steg dem på panden, indtil de er gyldne og sprøde.
3. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg og steg dem sammen med pølserne, indtil de er bløde og gennemsigtige.
Tilbered mascarpone sauce

1. Tilsæt mascarponeosten til panden og rør forsigtigt, indtil den smelter sammen med salsicciaen.
2. Hæld hvidvinen i panden og lad saucen simre i et par minutter for at reducere væsken.
3. Smag til med salt og peber efter behov.

Indlægget Opskrift på pasta med salsiccia og mascarpone blev først udgivet på Opskriften.nu.

Pasta alla Norma

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 21:34:29 +0000

Pasta alla Norma

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Pasta alla Norma er en klassisk italiensk pastaret fra Sicilien, kendt for sin enkle, men smagfulde kombination af aubergine, tomatsauce, basilikum og ricotta salata. Denne ret er en hyldest til de autentiske smage fra Middelhavet og er en vidunderlig måde at nyde en vegetarisk pastaret på.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

400 g pasta (penne, rigatoni eller spaghetti)
Til saucen:
2 auberginer
4 spsk olivenolie
2 fed hvidløg, finthakket
1 stk løg, finthakket
800 g hakkede tomater (friske eller på dåse)
1 tsk sukker (valgfrit)
1 tsk tørret oregano
Salt og peber efter smag
En håndfuld frisk basilikum, hakket
Til servering:
250 250 g ricotta, revet eller smuldret
Frisk basilikum til pynt
Forberedelse af Ingredienser
Auberginer: Skær auberginerne i skiver eller tern. Drys dem med salt og lad dem hvile i en si i cirka 30 minutter for at trække noget af bitterheden ud. Skyl dem derefter godt og tør dem med køkkenrulle.

Fremgangsmåde

Opvarm Olivenolie: Varm 2 spsk olivenolie i en stor pande over middel-høj varme.
Steg Auberginer: Tilsæt auberginerne og steg dem i 5-7 minutter, indtil de er gyldne og bløde. Du kan blive nødt til at stege dem i flere omgange, afhængig af størrelsen på din pande. Fjern auberginerne fra panden og sæt til side.
Tilberedning af Saucen
Opvarm Olivenolie: I samme pande, tilsæt de resterende 2 spsk olivenolie og varm over middel varme.
Sautér Løg og Hvidløg: Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér i 2-3 minutter, indtil de er bløde og duftende.
Tilsæt Tomater: Hæld hakkede tomater i panden og rør godt rundt. Tilsæt sukker (hvis du bruger det), oregano, salt og peber.
Simre: Lad saucen simre i 15-20 minutter, indtil den er tyknet og smagene er udviklet.
Tilsæt Auberginer: Rør de stegte auberginer i saucen og lad dem simre med i yderligere 5 minutter.
Tilsæt Basilikum: Tilsæt frisk hakket basilikum lige før servering.
Tilberedning af Pasta
Kog Pasta: Kog pastaen i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn pastaen, men gem lidt af kogevandet.
Samling af Retten
Bland Pasta og Sauce: Tilsæt den kogte pasta til panden med saucen og vend godt rundt. Hvis saucen er for tyk, kan du tilsætte lidt af det gemte kogevand for at opnå den ønskede konsistens.
Servering: Anret pastaen i dybe tallerkener. Drys med revet eller smuldret ricotta salata og pynt med frisk basilikum.

Tips

Grøntsager: Du kan tilsætte andre grøntsager som courgetter eller peberfrugter for ekstra smag og farve.
Ost: Hvis du ikke kan finde ricotta salata, kan du bruge pecorino eller parmesan som alternativ.
Sundere Version: Brug fuldkornspasta for et sundere alternativ.
FAQ

Kan jeg bruge frosne auberginer? Ja, du kan bruge frosne auberginer, men sørg for at tø dem op og dræne dem godt, før du steger dem.
Hvordan opbevarer jeg rester? Opbevar rester i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Genopvarm forsigtigt på komfuret eller i mikroovnen.
Kan jeg bruge en anden type pasta? Ja, du kan bruge enhver type pasta, du foretrækker. Penne, rigatoni og spaghetti fungerer alle godt i denne opskrift.
Hvordan gør jeg retten mere krydret? Tilsæt et drys chiliflager eller friskhakket chili til saucen for ekstra varme.
Kan jeg lave retten uden ost? Ja, du kan undlade osten for en vegansk version af retten. Du kan også prøve at bruge en vegansk ost som alternativ.

Indlægget Pasta alla Norma blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på spaghetti carbonara

Morten Andersen — Thu, 05 Sep 2024 20:08:11 +0000

Opskrift på spaghetti carbonara

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Spaghetti Carbonara er en lækker italiensk ret, der kan tilberedes på forskellige måder for at imødekomme forskellige præferencer og kostbehov. Den rige og cremede sauce sammen med den smagfulde bacon eller pancetta gør det til en favorit blandt pastaelskere over hele verden. Uanset om du foretrækker den traditionelle opskrift eller ønsker at eksperimentere med variationer, er Spaghetti Carbonara en fornøjelse for smagsløgene.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

400 g spaghetti
200 g pancetta eller bacon
4 æggeblommer
100 g revet pecorino ost
50 g revet parmesan ost
Friskkværnet sort peber
Salt

Fremgangsmåde

Kog spaghetti i saltet vand efter anvisningerne på pakken, indtil de er al dente.
Steg pancetta eller bacon i en stor pande, indtil de er gyldne og sprøde.
I en skål skal du piske æggeblommer sammen med pecorino og parmesan ost.
Afdryp den kogte spaghetti og tilsæt den til panden med pancetta eller bacon. Rør godt, så alle ingredienserne bliver blandet.
Fjern panden fra varmen og tilsæt æggeblandingen. Husk at røre konstant for at undgå, at æggene stivner.
Krydr med friskkværnet sort peber og juster smagen med salt, hvis det er nødvendigt.
Server Spaghetti Carbonara straks og drys ekstra pecorino og parmesan ost på toppen.

Tips

For at opnå den perfekte Spaghetti Carbonara er her nogle nyttige tips:

Vær forsigtig med ikke at overkoge spaghetti, da det kan blive for blødt og mister sin struktur.
Rør godt, når du tilsætter æggeblandingen til den varme pasta for at undgå klumper af stivnede æg.
Tilføj ekstra friskkværnet sort peber for at give retten en pikant smag.

Indlægget Opskrift på spaghetti carbonara blev først udgivet på Opskriften.nu.

Pappardelle med ragù

Morten Andersen — Sat, 31 Aug 2024 22:03:55 +0000

Pappardelle med ragù

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Pappardelle med ragù er en klassisk italiensk ret, der stammer fra Toscana-regionen. Denne fyldige og smagfulde pastaret kombinerer brede bånd af pappardelle med en righoldig og langsomtkogt kød-sauce. Perfekt til en hyggelig middag med familie og venner.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Til ragùen:
2 spsk olivenolie
1 l øg, finthakket
1 gulerod, finthakket
1 stilk bladselleri, finthakket
2 fed hvidløg, finthakket
500 g hakket oksekød
100 g hakket svinekød
200 ml rødvin
800 g hakkede tomater (2 dåser)
2 tomatpuré
1 tørret oregano
1 tørret timian
2 laurbærblade
Salt og peber efter smag
100 ml mælk
En håndfuld frisk basilikum eller persille, hakket
Til pastaen:
400 g pappardelle pasta
Revet parmesanost til servering

Fremgangsmåde

Tilbered ragùen:
Varm olivenolien op i en stor, dyb gryde over middel varme.
Sautér løg, gulerod, selleri og hvidløg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde og let gyldne.
Tilsæt det hakkede okse- og svinekød. Brun kødet godt og sørg for at skille det ad med en træske.
æld rødvinen i gryden og lad den koge ind i ca. 5 minutter.
Tilsæt hakkede tomater, tomatpuré, oregano, timian og laurbærblade. Rør godt rundt.
Reducer varmen, dæk gryden delvist til og lad saucen simre i mindst 1,5-2 timer. Rør jævnligt.
Tilsæt mælk for at runde smagen af. Smag til med salt og peber.
Hak frisk basilikum eller persille og rør det i saucen.
Kog pastaen:
Kog pappardelle i en stor gryde med letsaltet vand, indtil den er al dente (ca. 10-12 minutter).
Saml retten:
Dræn pastaen, men gem en kop af kogevandet.
Vend pastaen sammen med ragùen i gryden. Tilsæt lidt af kogevandet, hvis saucen er for tyk.
Server straks med rigeligt revet parmesan.

Tips

For en dybere smag, kan du brune kødet i en støbejernsgryde.
Ragùen bliver kun bedre af at stå og trække i køleskabet natten over. Varm den op igen før servering.
Server med en god olivenolie og et glas rødvin for en autentisk italiensk oplevelse.
Prøv at lav din pasta selv – se en opskrift på hjemmelavet pasta her

Indlægget Pappardelle med ragù blev først udgivet på Opskriften.nu.

Pasta Primavera med friske grøntsager

Morten Andersen — Sat, 31 Aug 2024 20:57:02 +0000

Pasta primavera med friske grøntsager

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Pasta Primavera er en klassisk italiensk pastaret, der fejrer forårets friske grøntsager. Denne ret er fyldt med farverige og næringsrige grøntsager, der kombineres med pasta og en let og velsmagende sauce. Pasta Primavera er en enkel og sund måde at nyde pasta på og er perfekt til enhver lejlighed.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

400 g pasta (f.eks. spaghetti, linguine eller penne)
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg, finthakket
1 løg, skåret i tynde skiver
2 gulerødder, skåret i tynde stænger
1 rød peberfrugt, skåret i strimler
1 gul peberfrugt, skåret i strimler
1 broccoli, skåret i små buketter
200 g cherrytomater, halveret
Saften fra 1 citron
Revet parmesanost til servering
Friske basilikumblade til pynt
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Forberedelse af Ingredienser

Start med at forberede alle grøntsagerne ved at skære dem i de angivne størrelser. Sørg for at have alt klar, inden du begynder tilberedningen.
Tilberedning af Pasta Primavera

Kog Pastaen: Kog pastaen efter anvisningerne på pakken i rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Dræn pastaen og sæt den til side.
Steg Grøntsagerne: I en stor stegepande opvarmes olivenolie over medium varme. Tilsæt hvidløg og løg og steg dem indtil de er bløde og let gyldne.
Tilføj Gulerødder og Peberfrugter: Tilsæt skiverne af gulerødder, rød peberfrugt og gul peberfrugt til panden og steg dem i et par minutter, indtil de er blevet lidt bløde.
Tilsæt Broccoli og Tomater: Tilsæt broccoli buketter og halverede cherrytomater til panden. Steg i yderligere et par minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig sprøde.
Bland med Pasta: Tilføj den kogte pasta til panden sammen med saften fra en citron. Rør godt sammen, så pastaen er jævnt fordelt og opvarmet.
Smag til og Server: Smag til med salt og peber efter behov. Server pastaen primavera varm, drysset med revet parmesanost og friske basilikumblade til pynt.

Tips

Du kan tilføje andre grøntsager efter smag og sæson, såsom squash, zucchini, ærter eller spinat.
For en cremet version af Pasta Primavera kan du tilføje en skefuld creme fraiche eller fløde til saucen.
Hvis du ønsker en proteinrig ret, kan du tilføje grillede kyllingestykker, rejer eller stegt tofu.

Indlægget Pasta Primavera med friske grøntsager blev først udgivet på Opskriften.nu.