julefrokost Arkiv - Opskriften.nu

Hjemmelavet anderillette

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 18:58:03 +0000

Hjemmelavet anderillette: En klassisk fransk delikatesse

0.0 from 0 votes

Personer

Er du på udkig efter en lækker forret eller tilbehør? Så er hjemmelavet anderillette svaret! Denne rige og smagfulde pate er perfekt til enhver festlig anledning og er overraskende nem at lave. Med få ingredienser og lidt tålmodighed kan du trylle en delikat og cremet anderillette frem, der vil begejstre dine gæster. Den passer også godt til julefrokosten eller som en lille forret til juleaften.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

2 andelår
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk friske timianblade, hakket
Salt og peber efter smag
Andefedt, til at dække

Fremgangsmåde

Forbered andelårene: Varm en gryde op og læg andelårene i. Dæk dem med andefedt, løg, hvidløg og timian. Sæt låg på og lad det simre ved lav varme i ca. 2-3 timer, eller indtil kødet er mørt og falder fra benet.
Træk kødet fra benet: Tag andelårene op af gryden og lad dem køle lidt af. Træk forsigtigt kødet fra benet og skær det i mindre stykker.
Mos kødet: Læg kødet i en skål og mos det med en gaffel, indtil det har en grov konsistens.
Smag til: Smag rilletten til med salt og peber.
Kom i glas: Kom rilletten i et glas eller en lerkrukke. Dæk rilletten helt med andefedt, da dette hjælper med at konservere den.
Opbevaring: Anderiletten kan opbevares i køleskabet i op til en måned.

Tips

Serveringsforslag:
Server anderiletten på ristet brød sammen med cornichoner og kapers. Den er også lækker som tilbehør til fjerkræ eller som fyld i sandwich.
Brug gerne rester af and fra jul eller julefrokosten.
For en mere intens smag, kan du tilsætte andre krydderier som f.eks. laurbærblade eller allehånde.
Hvis du ikke har nok andefedt, kan du supplere med smør.

Indlægget Hjemmelavet anderillette blev først udgivet på Opskriften.nu.

Andebryst á l’orange med timian

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 18:44:50 +0000

Andebryst á l’orange

0.0 from 0 votes

Personer

Andebryst á l’orange er en elegant og velsmagende ret, der kombinerer det saftige andekød med den friske smag af appelsin og aromatisk timian. Denne klassiske fransk inspirerede ret er perfekt til julefrokosten eller julebordet som alternativ til en hel andesteg.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

4 andebryster
Salt og peber
2 spsk olivenolie
2 store appelsiner (saft og skal)
1 dl rødvin
1 dl kyllingefond
2 spsk smør
1 spsk frisk timian (hakket)
Ris eller kartofler til servering
1 Appelsin

Fremgangsmåde

Forbered andebrysterne:
Rids skindsiden på andebrysterne med en skarp kniv, uden at skære for dybt.
Krydr andebrysterne med salt og peber på begge sider.
Steg andebrysterne:
Varm olien op i en stor stegepande over middelhøj varme.
Steg andebrysterne med skindsiden nedad i ca. 10-12 minutter, eller indtil skindet er sprødt og gyldent.
Vend andebrysterne og steg i yderligere 2-3 minutter på kødsiden.
Tag andebrysterne op af panden og lad dem hvile på et skærebræt i 5-10 minutter.
Lav saucen:
Hæld overskydende fedt fra panden og tilsæt appelsinskal, saft, rødvin og kyllingefond.
Skrab bunden af panden med en træske for at løsne alle de gode smage.
Lad saucen simre i ca. 10 minutter, eller indtil den er reduceret og har en tyk konsistens.
Rør smørret i små klumper i saucen, indtil det er smeltet og saucen er blevet cremet.
Smag til med salt og peber, og tilsæt den hakkede timian.
Servering:
Skær andebrysterne i skiver og anret på et varmt fad.
Server med den varme appelsinsauce og din foretrukne tilbehør, såsom ris eller kartofler.

Tips

For en ekstra smagfuld sauce kan du tilføje en stjerneanis eller et stykke ingefær til saucen, når den simrer.
Server gerne en frisk salat ved siden af for at balancere det fede andekød.
Lad andebrysterne hvile i nogle minutter efter stegning, så saftene fordeles jævnt.

Indlægget Andebryst á l’orange med timian blev først udgivet på Opskriften.nu.

Gløgg med mandler og rosiner

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 18:21:22 +0000

Gløgg med mandler og rosiner

0.0 from 0 votes

Personer

Gløgg er en uundværlig del af julen. Den varme, krydrede drik varmer både krop og sjæl på de kolde vinterdage. Her er en opskrift på en klassisk gløgg, der er nem at lave og smager helt fantastisk.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 flaske rødvin (gerne en tør eller halvtør rødvin)
1 dl vand
100 g sukker
1 appelsin (skal og saft)
1 citron (skal og saft)
1 kanelstang
5 hele nelliker
3 kardemommekapsler
1 cm frisk ingefær (revet)
50 g bløde mandler
50 g rosiner

Fremgangsmåde

Kog krydderierne: Læg alle de hele krydderier (kanelstang, nelliker, kardemomme) i en gryde sammen med vand, sukker, appelsinskal, citronskal og revet ingefær. Bring det i kog og lad det simre under låg i ca. 15 minutter.
Tilsæt vin og smag til: Si den varme krydderiblanding over i en kande. Tilsæt rødvin og appelsin- og citronsaft. Smag til med ekstra sukker, hvis du ønsker det.
Varm op og server: Varm gløggen forsigtigt op, men undgå at koge. Tilsæt bløde mandler og rosiner lige før servering.
Servering: Server gløggen i varme glas. Du kan også tilsætte en skive appelsin eller citron som pynt.

Tips

Krydderier: Du kan variere krydderierne efter smag. Prøv f.eks. at tilsætte stjerneanis eller allehånde.
Sødme: Ønsker du en mere sød gløgg, kan du tilsætte lidt honning i stedet for eller sammen med sukker.
Alkoholfri: Hvis du ønsker en alkoholfri gløgg, kan du erstatte rødvinen med æblemost, druesaft eller alkoholfri rødvin

Indlægget Gløgg med mandler og rosiner blev først udgivet på Opskriften.nu.

Fiskemousse med urter

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 17:31:34 +0000

Fiskemousse med urter

0.0 from 0 votes

Personer

Fiskemousse er en klassisk og elegant forret. Denne opskrift på fiskemousse med urter er nem at følge og giver et resultat, der er både smagfuldt og delikat. Den er perfekt til en særlig anledning eller som en forfriskende frokostret.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

500 g hvid fisk (fx torsk eller sej)
1 løg
1 dl hvidvin
2 dl mælk
½ blad husblas
1 dl creme fraiche
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. hakket dild
1 spsk. hakket persille
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Tilbered fisken: Læg fisken i en gryde med løg, hvidvin og mælk. Bring det forsigtigt i kog og lad det simre under låg i ca. 5 minutter, til fisken er helt gennemstegt.
Blend fisken: Tag fisken op af gryden og fjern skind og ben. Blend fisken sammen med lidt af kogevandet, indtil du har en helt jævn masse.
Udblød husblas: Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 minutter.
Smelt husblas: Varm lidt af kogevandet op og smelt den udblødte husblas heri.
Bland alle ingredienser: Rør den smeltede husblas i fiskeblandingen. Tilsæt creme fraiche, dijonsennep, dild, persille, salt og peber. Rør godt.
Hæld i form: Hæld moussen i en smurt form og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, eller til den er helt stivnet.
Servering: Vend moussen ud på et fad og pynt med friske krydderurter. Server med ristet brød eller en sprød salat.

Tips

Brug gerne forskellige slags fisk, såsom laks eller røget makrel, for at variere smagen.
Tilsæt andre urter efter smag, f.eks. estragon eller purløg.
For en mere intens smag, kan du tilføje lidt revet citronskal.
Server moussen med en dildcreme eller en citronmayonnaise.

Indlægget Fiskemousse med urter blev først udgivet på Opskriften.nu.

Hasselback-kartofler med urter

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 17:24:27 +0000

Hasselback-kartofler med urter

0.0 from 0 votes

Personer

Hasselback-kartofler er lækkert tilbehør, der passer til mange forskellige retter. De tynde skiver giver kartoflerne en sprød ydre og en blød, cremet indre. Med tilføjelse af friske urter får de en ekstra dimension af smag. Denne opskrift guider dig gennem processen, så du kan servere perfekte Hasselback-kartofler hver gang.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

4 store kartofler
4 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg, finhakket
2 spsk. frisk rosmarin, finhakket
1 spsk. frisk timian, finhakket
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Forvarm ovnen: Tænd ovnen på 225°C.
Forbered kartoflerne: Skræl kartoflerne og skær et lille stykke af bunden, så de står stabilt. Læg hver kartoffel mellem to spiseskeer og skær tynde skiver på langs, uden at skære helt igennem.
Krydr: Læg kartoflerne i et ovnfast fad. Pensl med olivenolie og drys med hvidløg, rosmarin, timian, salt og peber.
Bag: Bag kartoflerne i ovnen i ca. 45-60 minutter, eller indtil de er gyldne og møre.
Server: Server de sprøde Hasselback-kartofler varme som tilbehør til kød, fisk eller salater.

Tips

Variation: Prøv med andre urter som persille, dild eller oregano. Du kan også tilsætte revet ost eller bacon for ekstra smag.
Forberedelse: Kartoflerne kan forberedes i god tid og opbevares i køleskabet indtil de skal bages.
Servering: Server med en smørblanding af hvidløg og urter for ekstra smag.

Indlægget Hasselback-kartofler med urter blev først udgivet på Opskriften.nu.

Rødkålssalat med granatæble og nødder

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 17:13:50 +0000

Rødkålssalat med granatæble og nødder

0.0 from 0 votes

Personer

En frisk og farverig rødkålssalat, der er perfekt som tilbehør til f.eks. julefrokosten. Den søde rødkål, de syrlige granatæblekerner og de sprøde nødder skaber en fantastisk smagskombination.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 rødkål (ca. 500 g)
½ granatæble
100 g blandede nødder (f.eks. valnødder, mandler, hasselnødder)
Dressing:
3 spsk. æblecidereddike
2 spsk. honning
2 spsk. olivenolie
1 tsk. dijonsennep
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Rødkål: Skær rødkålen i meget fine strimler.
Granatæble: Halvér granatæblet og bank forsigtigt på skrællen med en ske. Kernerne vil falde ud.
Nødder: Rist nødderne på en tør pande, til de får en gylden farve. Hak dem groft.
Dressing: Bland alle ingredienser til dressingen i en skål.
Samling: Vend rødkål, granatæblekerner og nødder sammen i en skål. Hæld dressingen over og bland godt.
Servering: Server salaten straks eller lad den trække i køleskabet i en times tid, så smagene kan sætte sig.

Tips

Variation: Du kan variere salaten med andre nødder, såsom pecannødder eller pistacienødder.
Sødme: Ønsker du en sødere salat, kan du tilføje lidt mere honning.
Syrlighed: For en mere syrlig salat, kan du bruge mere æblecidereddike.
Krydderi: Tilsæt gerne lidt friske krydderurter som f.eks. dild eller persille.
Serveringsforslag:
Som tilbehør til stegt kød eller fisk, f.eks. til jul eller julefrokosten
I en sandwich eller wrap
Som en del af en tapas tallerken
Se flere lækre opskrifter til jul eller julefrokosten her

Indlægget Rødkålssalat med granatæble og nødder blev først udgivet på Opskriften.nu.

Gammeldags rødkål med æbler og rosiner

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 16:13:49 +0000

Gammeldags rødkål med æbler og rosiner

0.0 from 0 votes

Personer

Denne klassiske rødkål er en uundværlig del af mange julemåltider. Den søde og syrlige smag fra æbler og rosiner, kombineret med de krydrede noter, giver en fantastisk kontrast til de mere fyldige hovedretter. Her får du en opskrift på en traditionel rødkål, der er nem at lave og altid et hit hos både børn og voksne.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 kg rødkål
2 æbler (f.eks. Granny Smith)
100 g rosiner
1 løg
2 spsk smør
2 dl rødvin
2 dl vand
2 spsk æblecidereddike
1 spsk honning
1 tsk nelliker
1 tsk allehånde
Salt og peber

Fremgangsmåde

Forbered grøntsagerne: Skær rødkålen i fine strimler. Skær løget og æblerne i små tern.
Sved løg: Smelt smørret i en stor gryde og svits løget blødt.
Tilføj rødkål: Tilsæt rødkål og svits den med i et par minutter.
æld væde ved: Hæld rødvin, vand, æblecidereddike og honning ved.
Krydr: Tilsæt nelliker, allehånde, salt og peber.
Simr: Bring i kog og lad det simre under låg i ca. 1-1,5 time, eller indtil rødkålen er mør og sød.
Tilsæt frugt: Tilsæt æbler og rosiner ca. 20 minutter før servering.
Smag til: Smag til med mere salt, peber eller honning efter behov.

Tips

Serveringsforslag:
Server den varme rødkål til flæskesteg, and eller andre juleklassikere.
Vin: Du kan bruge en god rødvin, som du også ville drikke til maden.
Sødme: Juster mængden af honning efter din smag.
Krydderier: Du kan variere krydderierne efter eget ønske. Prøv f.eks. at tilsætte lidt ingefær eller stjerneanis.
Forberedelse: Rødkålen kan laves i god tid og varmes op lige før servering.
Se flere lækre opskrifter til jul eller julefrokosten her

Indlægget Gammeldags rødkål med æbler og rosiner blev først udgivet på Opskriften.nu.

Langtidsstegt andesteg med svesker og appelsiner

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 16:02:45 +0000

Langtidsstegt andesteg med svesker og appelsiner

0.0 from 0 votes

Personer

En klassisk andesteg med svesker og appelsiner er lækker at servere til jul, julefrokosten eller Mortens aften. Med denne opskrift får du en saftig og mørt stegt and, der er fyldt med smag af svesker, appelsin og krydderier.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 hel and (ca. 3 kg)
100 g tørrede svesker
2 appelsiner
1 løg
2 gulerødder
2 stilke bladselleri
2 laurbærblade
1 spsk. hele peberkorn
2-3 kviste frisk timian
Salt og peber
Smør til bradepanden

Fremgangsmåde

Forbered anden:
Tænd ovnen på 125°C.
Fjern indmad fra anden og skyl den grundigt.
Dup anden tør med køkkenrulle og krydr både indvendigt og udvendigt med salt og peber.
Bland svesker, appelsinskaller (revet), appelsinsaft, løg i grove stykker, gulerødder i grove stykker, bladselleri i grove stykker, laurbærblade, peberkorn og timian.
Fyld anden med blandingen.
Steg anden:
æg anden med brystet opad i en bradepande.
Smør bradepanden let med smør.
Sæt bradepanden i ovnen og steg i ca. 3-3,5 timer, eller til kødet er mørt.
Hæld vand i bradepanden efter behov, så anden ikke bliver for tør.
Lav sauce:
Når anden er færdig, tages den op af bradepanden og holdes varm under folie.
Si skyen fra bradepanden over i en gryde.
Kog skyen op og reducér til en tyk og smagfuld sauce.
Smag til med salt og peber.
Servering:
Skær anden i skiver og anret på et fad.
Server med den reducerede sauce, brunede kartofler og en frisk salat.

Tips

For en ekstra sprødt skind, kan du stikke huden på anden med en gaffel inden stegning.
Server resten af fyldet som en lækker kompot til anden.
En god rødvin passer perfekt til denne ret.
Se flere lækre opskrifter til jul eller julefrokosten her

Indlægget Langtidsstegt andesteg med svesker og appelsiner blev først udgivet på Opskriften.nu.

Opskrift på klassisk risengrød

Morten Andersen — Sun, 27 Oct 2024 18:54:31 +0000

Opskrift på klassisk risengrød

5.0 from 1 vote

Personer

Risengrød er en dansk klassiker, der varmer godt på en kold dag og til jul. Denne opskrift guider dig gennem tilberedningen af en cremet og velsmagende risengrød, som hele familien vil elske. Server den traditionelt med kanelsukker og smørklat, eller prøv den med friske bær og lidt sirup.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

2 dl grødris
2 liter sødmælk
1 dl vand
1 tsk salt
Kanelsukker og smør til servering

Fremgangsmåde

Forbered risene: Skyl risene grundigt i koldt vand.
Kog op: Hæld risene i en tykbundet gryde sammen med vand. Bring i kog under omrøring.
Tilsæt mælk: Når vandet er kogt op, hældes mælken i gryden. Bring igen i kog under omrøring.
Simrer: Læg låg på gryden og skru ned for varmen. Lad grøden simre i ca. 30-40 minutter, eller indtil risene er møre og grøden har den ønskede konsistens. Rør i grøden af og til for at undgå at den brænder på.
Smag til: Smag grøden til med salt.
Servering: Server risengrøden varm med rigeligt kanelsukker og en klat smør.

Tips

Blød risene i vand: For at forkorte kogetiden kan du bløde risene i koldt vand i mindst 30 minutter inden tilberedning.
Ovntilberedning: For en ekstra cremet risengrød kan du bage den i ovnen ved 125°C i ca. 1,5-2 timer.
Variationer: Prøv at tilsætte lidt vaniljeekstrakt eller kardemomme for at give grøden en ekstra smag.
Rester: Risengrød kan sagtens opbevares i køleskab i op til 3 dage. Varm den op i mikroovn eller i en gryde på komfuret inden servering.
Se flere lækre opskrifter til jul eller julefrokosten her

Indlægget Opskrift på klassisk risengrød blev først udgivet på Opskriften.nu.

Kroketter med and, kartofler og sennepsmayo

Morten Andersen — Sun, 27 Oct 2024 18:46:33 +0000

Kroketter med and, kartofler og sennepsmayo

0.0 from 0 votes

Personer

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Kroketter:
300 g kogte kartofler
180 g andekød (rester eller confit de canard)
Salt og peber
1-2 l rapsolie eller anden fritureolie
Mel til panering
2 æg, pisket
Rasp til panering
Sennepsmayo:
1 dl mayonnaise
3 spsk creme fraiche
1 tsk dijonsennep
1 tsk sennep (gul eller fransk)
3 cornichoner, finthakket
Salt og peber

Fremgangsmåde

Sennepsmayo: Bland alle ingredienserne til sennepsmayoen i en skål og smag til med salt og peber. Sæt den i køleskabet, mens du laver kroketterne.
Kroketter: Mos de kogte kartofler og hak andekødet fint. Bland kartofler og andekød i en skål og krydr med salt og peber.
Form kroketterne: Form farsen til kugler på ca. 3-4 cm i diameter.
Panering: Vend kroketterne først i mel, derefter i æg og til sidst i rasp.
Fritering: Varm olien op til ca. 180°C i en dyb pande eller frituregryde. Fritér kroketterne i små portioner, til de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Servering: Server de varme kroketter med sennepsmayo.

Tips

For en ekstra sprød skorpe kan du duppe kroketterne let i mel, æg og rasp igen, inden du fritterer.
Du kan også bruge andre slags kød i kroketterne, f.eks. kylling eller oksekød.
Server kroketterne med en frisk salat eller som tilbehør til en stegt bøf.
Se flere lækre opskrifter til jul eller julefrokosten her

Indlægget Kroketter med and, kartofler og sennepsmayo blev først udgivet på Opskriften.nu.