madopskrift Arkiv - Opskriften.nu

Blomkålspizza med peperoni og ost

Morten Andersen — Mon, 06 Jan 2025 18:30:21 +0000

Blomkålspizza med peperoni og ost

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Til bunden:
1 stort blomkålshoved (ca. 700-800g)
100 g revet mozzarella
50 g revet parmesan
2 æg
1 tsk tørret oregano
1/2 tsk hvidløgspulver
Salt og peber efter smag
Til topping:
1 dåse (400g) hakkede tomater eller keto-venlig pizzasauce
200 g revet mozzarella
100 g pepperoni skiver
Evt. friske krydderurter (f.eks. basilikum eller oregano)

Fremgangsmåde

Forbered blomkålsbunden:
Riv blomkålen fint på et rivejern eller i en foodprocessor, så det ligner ris.
Kom blomkålsrisene i en skål, dæk dem med husholdningsfilm og giv dem 2-3 minutter i mikroovnen ved fuld effekt, eller damp dem i en gryde i ca. 5 minutter, indtil de er møre. Dette hjælper med at fjerne noget af væsken.
Lad blomkålen køle lidt af.
Kom blomkålsrisene i et rent viskestykke og vrid al overskydende væske ud. Dette er et vigtigt skridt for at få en sprød bund.
en skål blandes den pressede blomkål med mozzarella, parmesan, æg, oregano, hvidløgspulver, salt og peber.
Fordel blomkålsblandingen jævnt på en bageplade beklædt med bagepapir i en cirkel eller rektangel (ca. 30-35 cm i diameter).
Bag bunden i en forvarmet ovn ved 200°C i 20-25 minutter, eller indtil den er let gyldenbrun.
Tilføj topping:
Fordel tomatsaucen jævnt over den forbagte bund.
Drys med revet mozzarella og fordel pepperoni skiverne ovenpå.
Bag pizzaen i yderligere 10-15 minutter, eller indtil osten er smeltet og gyldenbrun og pepperonien er sprød.
Servering:
Tag pizzaen ud af ovnen og lad den hvile et par minutter.
Pynt evt. med friske krydderurter inden servering.
Skær pizzaen i stykker og server straks.

Tips

For en mere intens smag kan du bruge en hjemmelavet keto-venlig tomatsauce.
Du kan tilføje andre keto-venlige toppings som f.eks. champignon, løg, paprika, oliven eller kød.
For ekstra sprødhed kan du forbage bunden uden topping i lidt længere tid.

Indlægget Blomkålspizza med peperoni og ost blev først udgivet på Opskriften.nu.

Blomkålsrisotto med svampe og parmesan

Morten Andersen — Mon, 06 Jan 2025 18:16:11 +0000

Blomkålsrisotto med svampe og parmesan

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Drømmer du om en cremet og velsmagende risotto, men undgår kulhydrater? Denne keto-venlige blomkålsrisotto med svampe og parmesan er det perfekte svar. Den er let at lave, fyldt med smag og et sundt alternativ til den traditionelle risbaserede risotto. Blomkål giver en let og luftig konsistens, mens svampe og parmesan tilføjer dybde og umami. Perfekt som en hurtig hverdagsret eller som en elegant forret.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 stort blomkålshoved (ca. 800g), revet til "ris" (eller brug færdigrevet blomkålsris)
300 g blandede svampe (f.eks. champignon, portobello, kantareller)
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, presset
50 g smør eller olivenolie
1 dl tør hvidvin (kan udelades for en strengere keto-version og erstattes med ekstra bouillon)
5 dl varm grøntsags- eller hønsebouillon (brug en bouillon uden tilsat sukker)
100 g friskrevet parmesanost
2 spsk frisk timian (eller 1 tsk tørret)
Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Evt. lidt frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

Forbered svampene: Rens svampene og skær dem i skiver eller kvarte, afhængigt af størrelsen.
Sauter løg og hvidløg: Smelt smørret eller olivenolien i en stor pande eller gryde ved middelvarme. Tilsæt løg og sauter dem, indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt hvidløg og sauter i yderligere et minut, indtil det dufter.
Steg svampene: Tilsæt svampene til panden og steg dem, indtil de er gyldne og har afgivet deres væde. Krydr med salt og peber. Tag svampene op af panden og sæt dem til side.
Tilbered blomkålsrisottoen: Tilsæt blomkålsris til panden og sauter dem i et par minutter, indtil de er let ristede. Hæld hvidvinen i (hvis du bruger det) og lad det koge ind i et par minutter.
Tilsæt bouillon: Tilsæt den varme bouillon lidt ad gangen, under konstant omrøring, ligesom når du laver traditionel risotto. Lad hver portion bouillon koge ind, før du tilsætter den næste. Dette tager ca. 10-15 minutter, indtil blomkålsrisene er møre, men stadig har lidt bid.
Afslut risottoen: Tag panden af varmen og rør parmesanost og timian i. Vend de stegte svampe tilbage i risottoen. Smag til med salt og peber.
Servering: Server blomkålsrisottoen straks, pyntet med frisk persille, hvis du ønsker det.

Tips

For en mere intens svampesmag kan du bruge tørrede svampe, som du blødgør i varmt vand og derefter bruger både svampe og blødgøringsvandet i risottoen.
Du kan tilføje andre grøntsager som spinat eller asparges til risottoen.
For en mere cremet konsistens kan du tilsætte en smule flødeost eller mascarpone til sidst.
Sørg for at bruge friskrevet parmesanost for den bedste smag.

Indlægget Blomkålsrisotto med svampe og parmesan blev først udgivet på Opskriften.nu.

Blomkålsris med kylling i karry

Morten Andersen — Mon, 06 Jan 2025 17:54:58 +0000

Blomkålsris med kylling i karry

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Er du på udkig efter en let, sund og smagfuld hverdagsret, som er keto-venlig? Så er blomkålsris med kylling i karry det perfekte valg! Denne ret kombinerer den cremede smag af karry med den lette og sprøde konsistens af blomkålsris, hvilket resulterer i et velsmagende og nærende måltid. Retten er nem at tilberede og kan laves på under 30 minutter, hvilket gør den ideel til travle hverdage.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

Kylling:
600 g kyllingebryst eller inderfilet, skåret i mundrette stykker
1 spsk kokosolie eller olivenolie
Karrysauce:
1 stort løg, finthakket
2 fed hvidløg, presset
2 spsk karrypulver (mild eller stærk efter smag)
1 tak gurkemeje
1/2 tsk ingefærpulver (eller friskrevet ingefær)
1/2 tsk chilipulver (kan udelades)
1 dåse (400ml) kokosmælk
1 dl hønsebouillon eller vand
1 spsk tomatpuré
Salt og peber efter smag
Blomkålsris:
1 stort blomkålshoved
1 spsk olivenolie
Salt og peber efter smag
Valgfrit tilbehør:
Frisk koriander eller persille, hakket
Limebåde
Mango chutney

Fremgangsmåde

Blomkålsris: Skyl blomkålet og fjern de ydre blade. Del blomkålet i mindre buketter og kom dem i en foodprocessor eller blender. Pulsér indtil blomkålet har en ris-lignende konsistens. Alternativt kan du rive blomkålet på et rivejern. Varm olivenolien i en stor pande og steg blomkålsrisene i 5-7 minutter, indtil de er let møre. Krydr med salt og peber.
Kylling: Varm kokosolien i en stor pande eller wok over medium-høj varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem indtil de er gennemstegte og let brunede. Tag kyllingen op af panden og sæt den til side.
Karrysauce: Tilsæt løg og hvidløg til panden og steg dem indtil de er bløde og gennemsigtige. Tilsæt karrypulver, gurkemeje, ingefær og chilipulver (hvis du bruger det) og steg i yderligere 1 minut under omrøring.
Tilsæt kokosmælk, hønsebouillon og tomatpuré til panden. Bring saucen i kog og lad den simre i 5 minutter, indtil den er let tyknet. Smag til med salt og peber.
Tilsæt kyllingen tilbage i panden og vend den godt rundt i saucen. Lad det simre i yderligere 2-3 minutter.
Servering: Server den varme kylling i karry oven på blomkålsrisene. Drys med frisk koriander eller persille og server med limebåde og mango chutney, hvis du ønsker det.

Tips

For en mere cremet sauce, kan du tilføje lidt fløde eller græsk yoghurt.
Du kan tilføje grøntsager som broccoli, gulerødder eller spinat til retten for ekstra vitaminer og fibre.
Rester kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage.

Indlægget Blomkålsris med kylling i karry blev først udgivet på Opskriften.nu.

Squashrøsti med spejlæg

Morten Andersen — Sat, 04 Jan 2025 17:19:59 +0000

Squashrøsti med spejlæg

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Er du på keto-kur og savner en god og mættende morgenmad eller brunch? Så prøv disse lækre squashrøsti med spejlæg! De er super nemme at lave, kræver få ingredienser og smager fantastisk. Squashrøsti er et glimrende alternativ til traditionelle kartoffelrøsti, da de er lavet med squash, som er lavt i kulhydrater. Denne opskrift er perfekt til dig, der ønsker et keto-venligt måltid, der smager godt og holder dig mæt.
Se flere lækre keto-opskrifter her.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

800 g squash (ca. 2 store)
4 store æg
2 spsk mandelmel (eller pofiber for en endnu mere keto-venlig version)
1 tsk tørret timian
½ tsk hvidløgspulver
Salt og friskkværnet peber efter smag
4 spsk smør eller kokosolie til stegning

Fremgangsmåde

Riv squashen groft på et rivejern. Læg de revne squash i et dørslag drysset med lidt salt i ca. 10 minutter for at trække så meget væde ud som muligt. Pres derefter squashen yderligere med hænderne eller i et rent viskestykke for at fjerne overskydende væde. Dette er et vigtigt skridt for at få sprøde røsti.
I en stor skål blandes den pressede squash med mandelmel (eller pofiber), timian, hvidløgspulver, salt og peber. Rør det godt sammen.
Varm 2 spsk smør eller kokosolie på en stor pande ved middelvarme.
Form squashblandingen til 8 flade røsti (ca. 1 cm tykke).
Steg røstierne på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Tilsæt eventuelt mere smør/olie undervejs.
Imens røstierne steger, steges spejlæggene på en separat pande. Steg dem efter din præference – enten med en flydende blomme eller helt gennemstegte.
Når røstierne er færdige, anrettes de på tallerkener med et spejlæg ovenpå hver røsti. Server straks.

Tips

For ekstra smag kan du tilføje lidt revet parmesanost eller finthakket løg til squashblandingen.
Du kan også bruge andre krydderier som rosmarin, oregano eller paprika.
Server røstierne med en klat creme fraiche eller en frisk salat for et mere komplet måltid.
Dette er en keto-venlig opskrift, da den er lav i kulhydrater og høj i fedt. Den er perfekt til dig, der følger en keto-diæt eller bare ønsker et sundt og velsmagende måltid.

Indlægget Squashrøsti med spejlæg blev først udgivet på Opskriften.nu.

Hjemmelavet anderillette

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 18:58:03 +0000

Hjemmelavet anderillette: En klassisk fransk delikatesse

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Er du på udkig efter en lækker forret eller tilbehør? Så er hjemmelavet anderillette svaret! Denne rige og smagfulde pate er perfekt til enhver festlig anledning og er overraskende nem at lave. Med få ingredienser og lidt tålmodighed kan du trylle en delikat og cremet anderillette frem, der vil begejstre dine gæster. Den passer også godt til julefrokosten eller som en lille forret til juleaften.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

2 andelår
1 løg, hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 spsk friske timianblade, hakket
Salt og peber efter smag
Andefedt, til at dække

Fremgangsmåde

Forbered andelårene: Varm en gryde op og læg andelårene i. Dæk dem med andefedt, løg, hvidløg og timian. Sæt låg på og lad det simre ved lav varme i ca. 2-3 timer, eller indtil kødet er mørt og falder fra benet.
Træk kødet fra benet: Tag andelårene op af gryden og lad dem køle lidt af. Træk forsigtigt kødet fra benet og skær det i mindre stykker.
Mos kødet: Læg kødet i en skål og mos det med en gaffel, indtil det har en grov konsistens.
Smag til: Smag rilletten til med salt og peber.
Kom i glas: Kom rilletten i et glas eller en lerkrukke. Dæk rilletten helt med andefedt, da dette hjælper med at konservere den.
Opbevaring: Anderiletten kan opbevares i køleskabet i op til en måned.

Tips

Serveringsforslag:
Server anderiletten på ristet brød sammen med cornichoner og kapers. Den er også lækker som tilbehør til fjerkræ eller som fyld i sandwich.
Brug gerne rester af and fra jul eller julefrokosten.
For en mere intens smag, kan du tilsætte andre krydderier som f.eks. laurbærblade eller allehånde.
Hvis du ikke har nok andefedt, kan du supplere med smør.

Indlægget Hjemmelavet anderillette blev først udgivet på Opskriften.nu.

Fiskemousse med urter

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 17:31:34 +0000

Fiskemousse med urter

0.0 fra 0 stemmer

Personer

Fiskemousse er en klassisk og elegant forret. Denne opskrift på fiskemousse med urter er nem at følge og giver et resultat, der er både smagfuldt og delikat. Den er perfekt til en særlig anledning eller som en forfriskende frokostret.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

500 g hvid fisk (fx torsk eller sej)
1 løg
1 dl hvidvin
2 dl mælk
½ blad husblas
1 dl creme fraiche
1 spsk. dijonsennep
1 spsk. hakket dild
1 spsk. hakket persille
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Tilbered fisken: Læg fisken i en gryde med løg, hvidvin og mælk. Bring det forsigtigt i kog og lad det simre under låg i ca. 5 minutter, til fisken er helt gennemstegt.
Blend fisken: Tag fisken op af gryden og fjern skind og ben. Blend fisken sammen med lidt af kogevandet, indtil du har en helt jævn masse.
Udblød husblas: Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 minutter.
Smelt husblas: Varm lidt af kogevandet op og smelt den udblødte husblas heri.
Bland alle ingredienser: Rør den smeltede husblas i fiskeblandingen. Tilsæt creme fraiche, dijonsennep, dild, persille, salt og peber. Rør godt.
Hæld i form: Hæld moussen i en smurt form og stil den i køleskabet i mindst 4 timer, eller til den er helt stivnet.
Servering: Vend moussen ud på et fad og pynt med friske krydderurter. Server med ristet brød eller en sprød salat.

Tips

Brug gerne forskellige slags fisk, såsom laks eller røget makrel, for at variere smagen.
Tilsæt andre urter efter smag, f.eks. estragon eller purløg.
For en mere intens smag, kan du tilføje lidt revet citronskal.
Server moussen med en dildcreme eller en citronmayonnaise.

Indlægget Fiskemousse med urter blev først udgivet på Opskriften.nu.

Rødkålssalat med granatæble og nødder

Morten Andersen — Sun, 03 Nov 2024 17:13:50 +0000

Rødkålssalat med granatæble og nødder

5.0 fra 1 stem

Personer

En frisk og farverig rødkålssalat, der er perfekt som tilbehør til f.eks. julefrokosten. Den søde rødkål, de syrlige granatæblekerner og de sprøde nødder skaber en fantastisk smagskombination.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

1 rødkål (ca. 500 g)
½ granatæble
100 g blandede nødder (f.eks. valnødder, mandler, hasselnødder)
Dressing:
3 spsk. æblecidereddike
2 spsk. honning
2 spsk. olivenolie
1 tsk. dijonsennep
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde

Rødkål: Skær rødkålen i meget fine strimler.
Granatæble: Halvér granatæblet og bank forsigtigt på skrællen med en ske. Kernerne vil falde ud.
Nødder: Rist nødderne på en tør pande, til de får en gylden farve. Hak dem groft.
Dressing: Bland alle ingredienser til dressingen i en skål.
Samling: Vend rødkål, granatæblekerner og nødder sammen i en skål. Hæld dressingen over og bland godt.
Servering: Server salaten straks eller lad den trække i køleskabet i en times tid, så smagene kan sætte sig.

Tips

Variation: Du kan variere salaten med andre nødder, såsom pecannødder eller pistacienødder.
Sødme: Ønsker du en sødere salat, kan du tilføje lidt mere honning.
Syrlighed: For en mere syrlig salat, kan du bruge mere æblecidereddike.
Krydderi: Tilsæt gerne lidt friske krydderurter som f.eks. dild eller persille.
Serveringsforslag:
Som tilbehør til stegt kød eller fisk, f.eks. til jul eller julefrokosten
I en sandwich eller wrap
Som en del af en tapas tallerken
Se flere lækre opskrifter til jul eller julefrokosten her

Indlægget Rødkålssalat med granatæble og nødder blev først udgivet på Opskriften.nu.