medister Arkiv - Opskriften.nu https://opskriften.nu/post/tag/medister/ Nemme opskrifter til hverdagsmad, aftensmad, bagværk og festmad Fri, 21 Nov 2025 14:29:26 +0000 da-DK hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.2 https://opskriften.nu/wp-content/uploads/2024/09/cropped-Favicon_opskriften-32x32.png medister Arkiv - Opskriften.nu https://opskriften.nu/post/tag/medister/ 32 32 Grønlangkål med brunede kartofler og medister https://opskriften.nu/post/gronlangkal-med-brunede-kartofler-og-medister/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=gronlangkal-med-brunede-kartofler-og-medister Fri, 21 Nov 2025 14:20:15 +0000 http://opskriften.nu/?p=5776 Indlægget Grønlangkål med brunede kartofler og medister blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Grønlangkål med brunede kartofler og medister
Print

Grønlangkål med brunede kartofler og medister

0.0 fra 0 stemmer
Personer
+
-

4

personer

Grønlangkål er dansk jul, som den dufter og smager på landet: blød, cremet og mild – men med den karakteristiske kålaroma, der gør sig perfekt til salt, saftig medister og søde brunede kartofler. Retten er især elsket i Sønderjylland, hvor den serveres flittigt til julefrokoster og varme decembermiddage. Hemmeligheden bag vellykket grønlangkål ligger i den rigtige forvelling, finhakning og nænsom kogning i fløde/mælk, så teksturen bliver fløjlsblød uden at miste grøn farve. Samtidig er god krydderbalance vigtig: muskat og peber for varme, en smule sukker eller gelé for rundhed – og til sidst rigeligt smør. Her får du en grundig trin-for-trin guide, masser af tips og serveringsforslag, så du kan sætte en traditionel dansk julemenu på bordet med grønlangkål, brunede kartofler og saftig medister.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • Gønlangkål

  • 700 g grønkål (renset vægt, svarer til ca. 1–1,2 kg med stokke) – alternativt 600 g frossen, finthakket grønkål

  • 25 g smør

  • 2 dl piskefløde (eller 1½ dl fløde + ½ dl mælk)

  • 1 dl mælk (juster konsistens)

  • 1 –1½ tsk fint salt (smag til)

  • ½ tsk friskkværnet peber

  • ¼ tsk friskrevet muskatnød (valgfrit, klassisk)

  • 1 tsk sukker eller 1 spsk ribs-/solbærgelé (runder smagen)

  • Medister

  • 600 –700 g god medisterpølse

  • 25 g smør eller andefedt + 1 spsk olie til stegning

  • 1 dl vand

  • Brunede kartofler

  • 1 kg små, faste kartofler (kogt, pillet og helt tørre) eller 2 glas små kartofler i lage (drænet og tørret)

  • 100 g sukker

  • 25 g smør

  • ½ tsk fint salt

  • Til servering (valgfrit)

  • Sennep (grov eller klassisk)

  • Syltede rødbeder og agurker

Fremgangsmåde

  • Forbered grønkål
  • Skyl bladene grundigt. Riv bladene af de grove stokke. Kog op i rigeligt, letsaltet vand og forvel kålen i 2–3 min. Afdryp, skyl kort i koldt vand og pres overskydende vand ud. Hak herefter kålen meget fint (brug gerne foodprocessor i korte “pulse”).
  • Kog grønlangkålen cremet
  • Smelt smør i en tykbundet gryde ved middel varme. Tilsæt den finthakkede kål og varm igennem 2–3 min. Hæld fløde og mælk på og lad simre 10–15 min. under omrøring, til kålen er mør og cremet. Smag til med salt, peber, muskat og en smule sukker/gelé for rundhed. Justér konsistensen med en sjat mælk – den skal være ske-fast men blød.
  • Steg medister
  • Prik medisterens skind ganske let et par steder (ikke dybt i farsen). Varm smør/andefedt og olie på en pande ved middel varme. Læg medisteren på, brun roligt 3–4 min. pr. side. Hæld 1 dl vand ved, læg låg på og lad simre 10–12 min. Tag låg af og giv 1–2 min. på hver side for gylden overflade. Tjek at saften er klar, og lad hvile 5 min. før udskæring.
  • Brunede kartofler
  • Smelt sukker på en pande ved rolig middel varme til lyst rav. Pisk smørret i til blank karamel. Vend kolde, tørre kartofler roligt i karamellen i 5–8 min. til de er glaserede og varme. Drys med salt.
  • Servering
  • Skær medisteren i skiver. Anret grønlangkål i en varm skål med en lille smørklat på toppen, server med brunede kartofler og medister – gerne med sennep og syltede sager ved siden af.

Tips

  • Fin hakning = fløjlsmundfølelse: Jo finere kål, jo mere cremet resultat. Frossen, skåret grønkål er et glimrende shortcut.
  • Forvelling bevarer farven: Kort forvelling + koldt chok holder kålen grøn og mildner bitterstoffer.
  • Smør til sidst: En lille smørklat til sidst giver glans og smag – klassisk grønlangkål skal være rund og blød.
  • Konsistensstyring: For tyk? Tilsæt 2–3 spsk mælk. For tynd? Lad simre længere uden låg.
  • Smagsbalance: En teskefuld gelé eller et nip sukker kan være det, der samler salt, kål og fløde.
  • Medister uden spræng: Brun først roligt, sænk varmen og damp færdig under låg – så springer skindet ikke.

Indlægget Grønlangkål med brunede kartofler og medister blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> Opskrift på stegt medister https://opskriften.nu/post/opskrift-pa-stegt-medister/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=opskrift-pa-stegt-medister https://opskriften.nu/post/opskrift-pa-stegt-medister/#respond Thu, 05 Sep 2024 20:03:43 +0000 http://opskriften.nu/?p=2876 Indlægget Opskrift på stegt medister blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]>
Opskrift på stegt medister
Print

Opskrift på stegt medister

0.0 fra 0 stemmer
Personer
+
-

4

Stegt medister er en form for pølse lavet af hakket svinekød og krydret med forskellige krydderier som salt, peber, og muskatnød. Pølsen har en karakteristisk tyk form og er ofte tilgængelig i danske supermarkeder og slagterbutikker. Stegt medister er kendt for sin saftige konsistens og smagfulde aroma, der gør den til en favorit hos mange danskere.

Hold min skærm tændt

Ingredienser

  • 4 stykker stegt medisterpølse

  • 2 spsk smør eller olie til stegning

  • Salt og peber efter smag

  • 4 dl kartofler, skåret i terninger

  • 2 dl grøntsagsbouillon

  • 2 dl fløde

  • 1 spsk hakket persille til pynt

Fremgangsmåde

  • Varm smørret eller olien op på en pande ved medium varme.
  • Steg medisterpølserne på panden i ca. 10 minutter, indtil de er gyldne og gennemstegte.
  • Tag medisterpølserne af panden og lad dem hvile på et skærebræt.
  • I mellemtiden kan du tilberede kartoflerne ved at koge dem i grøntsagsbouillon i ca. 10-15 minutter, indtil de er møre.
  • Når kartoflerne er kogt, drænes bouillonen, og kartoflerne returneres til gryden.
  • Tilsæt fløde til kartoflerne og bring det i kog. Lad det simre i et par minutter, indtil saucen tykner let.
  • Smag saucen til med salt og peber.
  • Skær medisterpølserne i skiver og server dem sammen med kartoflerne og saucen.
  • Drys med hakket persille som pynt.

Tips

  • Du kan tilføje ekstra smag til kartoflerne ved at blande revet ost i saucen.
    Server stegt medister med syltede rødbeder eller sennep for at give retten ekstra smagsnuancer.
    Prøv at tilføje forskellige krydderier som timian eller rosmarin til kartoffelsaucen for at give den en mere aromatisk smag.

Indlægget Opskrift på stegt medister blev først udgivet på Opskriften.nu.

]]> https://opskriften.nu/post/opskrift-pa-stegt-medister/feed/ 0