Tom Kha Gai er en klassisk thailandsk suppe, der kombinerer cremet kokosmælk, krydret galangal, saftig kylling og en række aromatiske urter og krydderier. Denne forfriskende og velsmagende suppe er et ikonisk element i det thailandske køkken og tilbyder en harmonisk balance mellem sødme, syrlighed, krydderi og umami. Serveret som en forret eller som en let hovedret, er Tom Kha Gai en fornøjelse for alle sanser og en vidunderlig introduktion til thailandsk madkultur.
Ingredienser - 4 personer
Før vi dykker ned i opskriften, lad os først sørge for, at vi har alle de nødvendige ingredienser:
400 ml kokosmælk
2 kyllingebryst, skåret i tynde skiver eller tern
2-3 skiver galangal (eller ingefær som erstatning)
2 citrongræsstængler, skåret i tynde skiver
4-5 kaffir limeblade
200 g svampe, skåret i skiver (f.eks. champignon eller shiitake)
2 spsk fiskesauce
Saften fra 1 lime
2-3 røde chili, skåret i skiver (kan justeres efter smag)
Friske korianderblade til pynt
2-3 spsk sukker
Salt efter smag
2-3 kop vand eller kyllingebouillon
Fremgangsmåde
Forberedelse af Suppebasen
I en gryde kombineres kokosmælk, skiver af galangal, citrongræs og kaffirlimeblade. Bring blandingen langsomt i kog over medium varme og lad den simre i et par minutter for at udvikle smagene.
Tilsætning af Kylling og Svampe
Når suppebasen er aromatisk, tilsættes skiver af kyllingekød og svampe. Lad suppen simre, indtil kyllingen er kogt og mørt, og svampene er blevet bløde og gennemkogte.
Smagning og Justering
Tilsæt fiskesauce, limejuice, sukker og salt efter smag. Juster krydderierne og sødmen efter din smag, og juster også mængden af chili, hvis du foretrækker suppen mere eller mindre krydret.
Servering
Server Tom Kha Gai straks, pyntet med friske korianderblade og skiver af rød chili. Server suppen varm som en forret eller som en let hovedret sammen med dampet ris eller nudler.
Tom Kha Gai er en forfriskende og aromatisk thailandsk kokosmælksuppe, der tilbyder en harmonisk balance mellem sødme, syrlighed, krydderi og umami. Denne klassiske suppe er fyldt med saftig kylling, svampe og en række aromatiske ingredienser som galangal, citrongræs og kaffirlimeblade. Serveret som en forret eller som en let hovedret, er Tom Kha Gai en fornøjelse for alle sanser og en vidunderlig introduktion til thailandsk madkultur.
FAQs
Kan jeg bruge ingefær i stedet for galangal?
Ja, du kan erstatte galangal med ingefær, hvis du ikke har adgang til det. Ingefær giver en lignende smagprofil, selvom den ikke er helt identisk med galangalens unikke smag.
Kan jeg tilføje andre grøntsager til denne suppe?
Ja, du kan tilpasse opskriften ved at tilføje andre grøntsager efter din smag, såsom broccoli, gulerødder eller bambusskud. Juster kogningstiden for at sikre, at grøntsagerne bliver kogt til perfektion.